Hva er så bra med hjemmelaget burger?

[AnonymBruker]

Hører alle si at hjemmelaget karbonade eller hamburger er best. Hvorfor? Vet ikke om det er så mye forskjellige, men de jeg har smakt hjemme og hos slektninger synes jeg ikke er like god som de man kjøper, formen er heller ikke noe særlig, de er små, bulkete. Smaken er jo grei egentlig.

Anonym poster: 6e106282cc4c00db1b9fea3be3fe57a0

[Gjest Violetta]

Helt enig. Ferdige burgere er best.

[Nektarin]

Dere er kanskje av typene som synes at en burger på restaurant (ikke gatekjøkken!) også smaker feil?

En burger er jo så mye bedre om det er løk, sylteagurk og worchestershiresaus og masse krydder i den. Bare kjøtt med grillkrydder er kjedelig.

[Gjest EryMax]

Når jeg lager burger, så tar jeg å ruller kjøttet til en ball å legger det på ei langpanne med bakepapir. Så kommer det et nytt lag med bakepapir oppå kjøttet, før du tar en annen langpanne å presser kjøttet flatt.

[AnonymBruker]

Når jeg lager burger, så tar jeg å ruller kjøttet til en ball å legger det på ei langpanne med bakepapir. Så kommer det et nytt lag med bakepapir oppå kjøttet, før du tar en annen langpanne å presser kjøttet flatt.

Haha, hva hadde det med saken å gjøre?..rar

Anonym poster: e915215ad16ce7872001f9a18e3054da

[Athene]

Hjemmelagde er mye bedre.

Du kan selv regulere type kjøtt og mengden fett (jeg kverner kjøttdeigen selv), og selv om man bruker ferdig karbonadedeig blir det mye bedre.

Man tilsetter løk, hvitløk, chili, urter, krydder, pickles, sauser...... alt etter hva man føler for. Binder det sammen med egg, melk og litt mel, og kjører det i kjøkkenmaskinen. Bearbeider man for hand får man ofte en deig som faller litt fra hverandre, og en merkelig konsistens (har smakt dette hos venner innimellom). Deretter ruller man de til en ball, og presser de flate med handflaten. Da får de perfekt rund form.

Kjøpeburgere kommer aldir inn i dette huset. De er full av fett og salt, og som regel konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.

[Brunhilde]

Jeg liker hjemmelaget burger veldig mye bedre enn de flate greiene man finner i frysedisken.

Når jeg lager selv kan jeg krydre som jeg vil, jeg slipper at det blir for salt, og jeg vet akkurat hva som er tilsatt karbonadedeigen.

Jeg baker forresten hamburgerbrød også selv, blir mye bedre enn de kjøpte.

[Gjest Badebuksa]

Fordi det er grovere, det synes jeg. Er ikke like mye fett i det heller. (Det smaker i allefall ikke like fett hvis man bruker kjøttdeig!)

Liker den grove teksturen i maten. Og at man kan ha på det man vil.

For all del, liker burgere fra McDonalds og Burgerking osv, men synes hjemmelaget er best.

Endret 17. august 2012 av Badebuksa

[AnonymBruker]

Få oppskrift på disse fantastiske burgerne deres plis!

Anonym poster: e592c8a7ee85502c7a87afcc022f1add

[Gjest Badebuksa]

Kjøttdeig, salt og pepper!

Og ha på tilbehøret du selv vil (f. eks en/flere av disse: Salat, hamburgerdressing, sylteagurk, løk, ketchup, tomater, ost, bacon, sennep osv)

Bare fantasien setter grenser!

[Guadaloupe]

Hjemmelaget er klart best, da kan du kontrollere hva som blandes i kjøttet. Det du kjøper er sikkert fullt av konserveringsmidler, e-stoffer og salt.

[AnonymBruker]

Hjemmelagde er mye bedre.

Du kan selv regulere type kjøtt og mengden fett (jeg kverner kjøttdeigen selv), og selv om man bruker ferdig karbonadedeig blir det mye bedre.

Man tilsetter løk, hvitløk, chili, urter, krydder, pickles, sauser...... alt etter hva man føler for. Binder det sammen med egg, melk og litt mel, og kjører det i kjøkkenmaskinen. Bearbeider man for hand får man ofte en deig som faller litt fra hverandre, og en merkelig konsistens (har smakt dette hos venner innimellom). Deretter ruller man de til en ball, og presser de flate med handflaten. Da får de perfekt rund form.

Kjøpeburgere kommer aldir inn i dette huset. De er full av fett og salt, og som regel konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.

...og ikke minst harde ekle bruskklomper..

<br /><br /> Anonym poster: 0889132ba77569ce055cba70d7bc3b53

[Anglofil]

Jeg synes i grunn begge deler er like godt, på hver sin måte. Statoil-burgeren der hvor foreldrene mine bor er rett og slett fantastisk god. Den er like god som pappas gode og hjemmelagede burgere, men de smaker forsåvidt forskjellig, mest pga krydderet osv. Uansett, hjemmelagede brugere er ikke nødvendigvis best nei, men jo, jeg synes det er godt.

Jeg tenker hvert til sitt bruk. Skal jeg være litt sunnere velger jeg hjemmelagede burgere, men skal jeg fråtse og skeie ut litt så velger gjerne en Statoil-burger. Er ikke så glad i slike man kjøper i butikken egentlig da, det skal sies.

Mvh Yvonne

Endret 17. august 2012 av Yvonne

[Gjest Uanonymbruker]

heller hjemmelaget enn de man kjøper i frysedisken eller cafè, men heller gatekjøkken enn hjemmelaget.

[Gjest EryMax]

Haha, hva hadde det med saken å gjøre?..rar

Anonym poster: e915215ad16ce7872001f9a18e3054da

For å få dem til å bli større og bedre formet enn de som ser ut som hockeypucker

[Gjest Skogmann]

Enig med Athene..Once you go natural, you never go back..Kjøpeburgerne smaker råttent kjøtt.

Det du må gjøre er å bruke kjøttdeig (ikke den hysteriske karbonadedeigen). Så må du blande inn MASSE pepper (ei hel kvern, slapp av, det blir aldri så veldig sterkt), litt chili, masse løk, kanskje ingefær, koriander om du liker det, fersk basilikum. Så tar du oppi 2 egg til 400gram kjøttdeig, strør oppi litt sånn der strø-greier, ruller passe baller som du slår flate med håndflaten eller noe. Så kommer det viktigste..SMØR. De skal steke i MASSE SMØR. Ikke margarin, ikke olje, men SMØR. SMØR SMØR SMØR, på HØY varme. Om de steker på lav varme så blir de kokt, og all smaken renner ut.

Så steiker du noen remser med bacon, kliner oppå litt ost på burgerne, mekker sammen en aioli (kesam og majonese og hvitløk), legger colaen i frysern og fyrer opp noen stekte potetbåter. Selv gourmetresturantburgere kan ikke måle seg med disse.

Endret 17. august 2012 av Skogmann

[Gjest alille]

Hjemmelaget burger har rett og slett mye SMAK i seg. Mmmmm...!!!

Anbefaler Kjetils Bøse Burgerlab for de som ennå ikke har oppdaget det fantastiske med hjemmelagede burgere. Jeg ble helt frelst.

[Athene]

Min grunnoppskrift, i og med at noen spurte og jeg er glad i å dele:

Karbonade- eller kjøttdeig, (svin, storfe eller kylling). Finhakket gulløk, finhakket hvitløk, litt finhakket chili (eller chilifrø), litt hakket basilikum eller oregano (tørr eller fersk), salt og pepper. (Så kan man eventuelt tilsette pickles, litt bacon, parmasan og mye annet godt som andre har nevnt over). Røres sammen i kjøkkenmaskinen. Tilsett ett egg, en skvett melk og litt mel. Rulles sammen til passende størrelse (her i huset har vi slider-dilla for tiden), og presses flate. Stekes på høy temperatur på hver side, før de legges inn i ovnen til de er gjennomstekte.

Burgerbrød - her sverger jeg til Trines oppskrift. Man må heve og heve og heve, så blir de veldig luftige. Jeg pleier å lage opp en del innimellom slik at jeg alltid har burgerbrød i fryseren.

Chips - Melne poteter kokes til de er halvferdige. Deretter skjeres de i båter, vendes i en god olje, litt urter eller chili, salt og pepper. Stekes på varmluft til de er lysebrune og sprø. Man kan gjøre det samme med søtpoteter. Innimellom bruker jeg også frityrsteker til å lage chips.

Aioli - to eggeplommer, to dl solsikkeolje, ett fedd hvitløk, litt sitron, dijonsennep, salt, pepper kjøres i stavmikseren.

Tilbehør er akkurat det man føler for av salat og grønt. Innimellom lager jeg bakte løk (olje+sukker+krydder i aliminiumsfolie i ovnen), løkringer, confittomater eller annet snacks til å ha på.

Elsker hjemmelagde burgere med en bedre øl til.

[Gjest chariot]

Enig med Athene..Once you go natural, you never go back..Kjøpeburgerne smaker råttent kjøtt.

Det du må gjøre er å bruke kjøttdeig (ikke den hysteriske karbonadedeigen). Så må du blande inn MASSE pepper (ei hel kvern, slapp av, det blir aldri så veldig sterkt), litt chili, masse løk, kanskje ingefær, koriander om du liker det, fersk basilikum. Så tar du oppi 2 egg til 400gram kjøttdeig, strør oppi litt sånn der strø-greier, ruller passe baller som du slår flate med håndflaten eller noe. Så kommer det viktigste..SMØR. De skal steke i MASSE SMØR. Ikke margarin, ikke olje, men SMØR. SMØR SMØR SMØR, på HØY varme. Om de steker på lav varme så blir de kokt, og all smaken renner ut.

Så steiker du noen remser med bacon, kliner oppå litt ost på burgerne, mekker sammen en aioli (kesam og majonese og hvitløk), legger colaen i frysern og fyrer opp noen stekte potetbåter. Selv gourmetresturantburgere kan ikke måle seg med disse.

Må prøves Yum yum

[AnonymBruker]

Synes litt synd i de som ikke har smakt min burger. Men, fortvil ikke, her kommer et lite hint om hva som skal være i, prøv dere frem.

Kjøttdeig

(masse) hvitløk

salt

grovkvernet pepper

cayennepepper

chilipulver

hvitløkspulver

fersk chili

paprikapulver

muskat

dijonsennep

chilisaus

worchestershire

egg

dressing:

seterrømme

chilisaus

dill

salt

pepper

sitronsaft

Dette ER verdens beste burger. Ergo kan jeg ikke legge ut nøyaktig oppskrift, den må bevares hemmelig.

Anonym poster: e4d267f8e436e23ffcc9692732051efd