Cøliaki-kaker?

[Bergenspike]

Jeg får besøk av en som har cøliaki på lørdag. Er det noen som kan hjelpe meg med oppskrifter på kaker jeg kan lage. Har du noen andre gode oppskrifter tar jeg gjerne i mot dem også.

[Gjest Bøllefrøet]

Har ingen oppskrifter, men nøttekake med smørkrem kan du godt lage. Det som er viktig er at det du lager ikke inneholder gluten.

[Pusekatt]

Jeg har hatt kjempesuksess med bl.a. rullekake, hvor jeg bare bytter ut hvetemel med glutenfri melmix (fra Semper f.eks. - fåes i velassorterte matbutikker).

Ellers finner du Toro-miks med glutenfrie vafler og pannekaker, dersom du vil gjøre det enda enklere.

Glutenfrie muffins er også lettvinte - bytt simpelthen ut hvetemel med glutenfritt mel.

Lykke til!

Det tar ikke SÅ mye ekstra tid å lage istand glutenfri mat, men cøliakikere setter veldig stor pris på at man gidder å ta seg bryet med det!

[Arkana]

Glutenfri drømmekake

150 g mandler med skall

2 1/2 dl sukker

2 ss kakao

2 eggehviter

3-4 ss mandelspon

2 eggeplommer

1/2 dl sukker

1 dl kremfløte

50 g usaltet smør

75 g kokesjokolade

Mal mandlene og bland dem med sukker, kakao og eggehviter. Rør det til en jevn røre. Tegn opp to sirkler på bakepapir (24 cm). Fordel røren på sirklene. Dryss godt med mandelspon over og stek ved 200 grader i ca 12 minutter. Avkjøl under et klede.

Rør sammen eggeplommer, fløte og sukker i en kjele. Pisk til kremen tykner. Ta av platen og tilsett smør og sjokolade. Rør til alt er smeltet. Avkjøl kremen og bre den mellom bunnene. Dekk med plast og sett kaldt før servering.

Daimkake

4 eggehviter

150 g sukker

150 g malte nøtter

1/3 liter kremfløte

4 eggeplommer

100 g sukker

1/4 kopp kaffe

3 dajm sjokolader

Visp eggehviter og sukker stivt. Nøttene blandes forsiktig inn. Hell i en litne springform. Kaken stekes på nederste rille på 150 grader i 1 time.

Kremen lages ved at kremfløte piskes godt. Eggeplommer og sukker piskes stivt og blandes med kremen. Kaffe og opphakket daim røres i. La kaken være i formen mens kremen legges på. Fryses. Pynt med hakket daim.

Rullekake

3 egg

1 eggehvite

90 g sukker

50 g potetmel

1/2 ts bakepulver

2 ss kakao

Krem:

100 g margarin

3 dl melis

1 eggeplomme

ca. 10 romdråper

Pisk egg, eggehvite og sukker til eggedosis. Sikt i potetmel, bakepulver og kakao. Blandes godt. Helles i langpanne kledd med bakepapir.

Stekes ved ca. 225 grader i 5 - 6 min.

Hvelves straks på et stykke fuktet, sukkerstrødd matpapir. Dekkes med et annet stykke fuktet (viktig) matpapir. Når den er kald smør utover kremen og rulles sammen.

Du kan også kjøpe f.eks. Toro glutenfri kakemix og bruke en vanlig kakeoppskrift men bytte ut melet med denne.

[Bergenspike]

Tusen takk for mange fine oppskrifter. Kom gjerne med flere...

[bluebird]

Kanskje du finner noe her ?

[Bergenspike]

Bluebird, du er en knupp!

[bluebird]

Åh.. det ligger i slekten.

[Bergenspike]