Bruke både fersk og tørrgjær i bolleoppskrift?

[AnonymBruker]

Oppskriften krever 100 gram gjær og jeg har 50 g fersk gjær og 50 g tørr.

Kan begge brukes? Altså, varme melk(37 grader)og ha i ferskgjær og blande den tørre i melet?

Eller kan jeg redusere gjærmengden til 50 g til denne oppskriften;

1 l melk

250 gram smør

250 gram sukker

100 gram gjær

2 ts kardemomme

1,6 kg hvetemel

[Ryvre]

Tror da det går greit å redusere gjærmengden

Hvis ikke så kan du jo dele oppskriften på to og bruke fersk gjær i den ene og tørrgjær i den andre

[AnonymBruker]

Trenger du så mange boller eller kan du halvere alt? Hadde vært bedre det ettersom tørrgjær krever litt høyere tempratur enn fersk.

[Brunhilde]

100 gr gjær er unødvendig mye til den oppskriften.

Bruk 50 gr gjær og en ts bakepulver (hvis du liker myke boller) og la den heve godt.

Jeg bruker 25 gr gjær til en bolleoppskrift med 1000 gr mel, så igjen, 50 gr bør være nok hvis du bare har tid til å la deigen heve lenge nok.

[AnonymBruker]

Takker så mye for svar

Da bruker jeg 50 g gjær og tilsetter 1 ts bakepulver.

Holder det da med en times forheving?

[Brunhilde]

Ja, men du kan gjerne la den stå 1,5 timer også

Sjekk deigen, den skal bli ca dobbelt så stor under forhevingen.

[Kvist]

Og etterhevingen er viktigst! Det er da bollene skal bli stoooore, myke og luftige.