Klippfisk

[Nana]

Hadde planer om fiskegryte med klippfisk til middag i dag. Har vært innom tre butikker og ingen av dem hadde gryteklar klippfisk. Jeg kjøpte derfor vanlig som skal vannes ut 15-17 timer før bruk. Det jeg lurer på... hva hvis jeg legger fisken under rennende vann? Kan jeg korte ned utvanningstiden på den måten - og fortsatt håpe på klippfisk til middag i dag??

[Gjest Skrållan - ikke innlogget]

Vet ikke hvor salt 'butikk-klippfisk' er, men den jeg får tilsendt fra familie på vestlandet MÅ ha et lengre opphold i vann før den kan tilberedes. Pleier å holde at jeg legger den i vann kvelden før (rett fra fryseren), bytter vann neste morgen og har gjerne maten klar til sekstiden samme kveld.

[Tusenfryd]

Jeg pleier å kjøpe frossen på Rema. De har alltid. Har vært i mer velassorterte matvareforretninger, og da er det som regel tørr klippfisk de har - for det er liksom litt finere det. Mulig, men den derre utvanningsgreia er slitsom...

Så til utvanningen. Vi vannet ut pinnekjøtt vi, på tre timer... det skulle ligger over natten, men vi kokte opp og helte av, kokte opp og helte av... det gikk kjempefint! Da funker det sikkert med fisk også.

[Gjest gjest1]

Hadde planer om fiskegryte med klippfisk til middag i dag. Har vært innom tre butikker og ingen av dem hadde gryteklar klippfisk. Jeg kjøpte derfor vanlig som skal vannes ut 15-17 timer før bruk. Det jeg lurer på... hva hvis jeg legger fisken under rennende vann? Kan jeg korte ned utvanningstiden på den måten - og fortsatt håpe på klippfisk til middag i dag??

Du kan prøve med å skjære den i tynne skiver og bytte vann ofte.

[Gjest Tristessa]

Ville nok satset på ordinær utvanningstid, jeg. Ramsalt klippfisk er en kjip affære. :-?

[Nana]

Jeg delte den opp i tynne stykker og lot den ligge i et dørslag under rennende vann noen timer. Brukte ikke salt i gryten - og det ble kjempegodt. Ikke for salt i det hele tatt.

Hadde jeg aldri trodd :-)