Nøøøødhjelp!! - Rødvinssaus...

[Felicia]

Hva betyr det at løk og vin skal "koke til marmelade" når jeg skal lage saus??

Skal det koke helt til den blir "klissete" og seig?

[Gjest onyx, i.i.]

ja, i grunnen :D Kok til det blir sirupsaktig eller væsken ihvertfall er halvert. Ikke la det koke for mye inn for da kan du få brent smak eller en ekkel karamellkonsistens som bar skiller seg. Pass på hele tiden og er du i tvil er det bedre å ta den for tidlig enn for seint:)

[Gjest Jamila]

Jepp, Onyx har rett. Vin og løk skal småkoke til væsken er redusert til nesten ingenting. Så sper du den opp igjen med kraft/fløte/rømme....