Kan bolldeigen heve i 5 timer?

[jerod]

Jeg skal bake boller, og har eltet ferdig deigen. Men så kom det noe i veien. Det står på pakken at den skal heve i 30 min. Men jeg får ikke bakt den ut før om 5 timer. Går det bra alikevell?

[Gjest navnelapp]

Elt den på nytt ein gong i timen, slik at lufta som har danna seg blir elta ut. Eg brukar berre la bolledeigen stå i kjøkkenmaskinen, og så køyrer eg den eit par minutt ein gong i timen. Då kan den vente leeenge. Du kan også sette den kaldt, men det egnar seg best for lengre tid, som over natta.

[sofie777]

I prinsippet kan jo alt som skal heves heve lenge. Mange oppskrifter har heving over natten. Du kan risikere større deig og luftigere boller enn normalt, men utenom det er det ingen problemer (om luftige boller kan kalles et problem...).

[Gjest navnelapp]

I prinsippet kan jo alt som skal heves heve lenge. Mange oppskrifter har heving over natten. Du kan risikere større deig og luftigere boller enn normalt, men utenom det er det ingen problemer (om luftige boller kan kalles et problem...).

Ja, men då er det med svært små gjærmengder, eller med kaldhev. Viss deigen til Jerod er satt med normal gjærmengde så bør den ikkje stå meir enn ein time utan at den vert elta på nytt. Då kan den klappe heilt saman, og vere vanskeleg å få liv i.

[AnonymBruker]

Har du mye gjær i deigen? Skal det stå lengre så må det vaere mindre gjær i.

[Frua]

Jeg synes bollene blir bedre av å heve lenge. Jeg elter sammen deigen og lar den ligge i en bakebolle med tett lokk fram til jeg baker ut bollene. Fungerer fint det

edit bruker samme mengde gjær

Endret 21. februar 2012 av Frua

[Gjest fjosa]

For sent svar.. men å sette deigen kaldt vil jo forsinke hevingen.

[AnonymBruker]

Jeg skulle sove middagshvil en dag, og hadde en bolledeig på badet Våkna etter 4 timer og da var den stor. Ble veldig gode boller av det

[jerod]

Jeg brukte den gjærmengden sto på pakken og lot den stå på kjøkkenbenken med håndkle i ca 5 timer. Jeg måtte dra ut. Når jeg kom hjem hadde den hevet kjempe mye! Men elta den igjen og kjevlet den ut(skulle lage kanelboller). Deigen ble litt seig og vanskelig å kjevle ut. Men bollene ble knallgode!

Takk for svar alle sammen

Endret 21. februar 2012 av jerod