Hjortebiff! Haster

[cindarella]

Har to indrefilet av hjort på 3-350 gram som jeg skal lage. Tenkte å brune de på pannen og steke videre i stekeovn. Men hvor høy temp og hvor lenge? Har ikke steketermometer.

[AnonymBruker]

Jo lavere temperatur og jo lenger tid, jo bedre. Hvor langt tid har du?

[CathFoto]

65 grader inni så jeg på Masterchef her om dagen. Gordon Ramsey smørstekte den bittelitt før han tok den i ovnen.

[CathFoto]

Kjøp steketermometer på nærmeste matbutikk, da er du sikker på å få riktig resultat.

[AnonymBruker]

På 65 grader kan ikke kjøttet bli tørt/grått, men det krever noen timer i ovnen, så steketermometer er strengt tatt ikke nødvendig, det lager bare et stygt merke i kjøttet som kjøttsaft kan renne ut av.

En ekstra fordel er at kjøttet blir like mye stekt innover, ikke grått, så rosa, så rødt, men jevnt lyserosa gjennom hele kjøttstykket.

En hel stek setter jeg inn i ca 7 timer, så jeg vil anta 3-4 timer, følg med og kjenn forsikig på kjøttet med fingeren.

[cindarella]

Har en time ca, den skal være klar til 17, men er ikkje hjemme før litt før 16

[AnonymBruker]

Da bruner du raskt i stekepannen og setter i ovnen på rundt 100 grader. Da må du følger godt med og kjenne på kjøttet underveis. La kjøttet hvile min. ti minutter før servering.

[CathFoto]

På 65 grader kan ikke kjøttet bli tørt/grått, men det krever noen timer i ovnen, så steketermometer er strengt tatt ikke nødvendig, det lager bare et stygt merke i kjøttet som kjøttsaft kan renne ut av.

En ekstra fordel er at kjøttet blir like mye stekt innover, ikke grått, så rosa, så rødt, men jevnt lyserosa gjennom hele kjøttstykket.

En hel stek setter jeg inn i ca 7 timer, så jeg vil anta 3-4 timer, følg med og kjenn forsikig på kjøttet med fingeren.

De brukte 1,5 time på å lage det til 65 grader, men det var ingen stor stek, mer en filet på ca 300-400 g vilmjeg tro.