Kefir vs. kulturmelk

[AnonymBruker]

Ja, hva er egentlig forksjellen, og hva ville dere kjøpt til å ha på musli/kornblanding? Skummet kultur er sikkert sunnest (?), men kefiren er økologisk, noe jeg setter veldig pris på.

[Zzyzx]

Forskjellen er vel hva som starter syrningsprosessen. I kulturmelk er det melkesyrebakterier og noen ganger gjærkulturer, i kefir er det kefir-korn. Ikke korn som i noe man kan så i bakken, man kan vel mer sammenligne det med gjærkulturer brukt i brygging av øl og ellers kanskje surdeig.

Står masse om kefir her:

http://en.wikipedia.org/wiki/Kefir

Jeg mener å huske at disse to produktene smaker noe annerledes, at kefir har en rundere smak, men i praksis er det ikke store forskjellen på dem. Forskjellen i smak kan like gjerne stamme fra fettinnholdet.

Jeg ville valgt skumma kultur pga fettinnholdet, jeg får i meg mer enn nok fett ellers i løpet av dagen.