Ovnsteke strimlet biffkjøtt

[AnonymBruker]

Er det mulig å ovnsteke strimlet biffkjøtt på noen måte? Blir det bra?? Skal ha det i en salat og er UTROLIG dårlig på å få slikt bra i stekepanna!

[Gjest Lotusblomsen]

Hvis du lar de være i stekepannen litt for lenge, så blir de jo seige og overstekte.

[AnonymBruker]

Hvis du lar de være i stekepannen litt for lenge, så blir de jo seige og overstekte.

Jo, takk, det har jeg jo skjønt selv Greia er at jeg er blind, og ser liksom ikke hvordan kjøttet ser ut. Da føler jeg at det er enklere å forholde seg til en bestemt tid i ovnen, derav spørsmålet.

[Supraspinatus]

Jo, takk, det har jeg jo skjønt selv Greia er at jeg er blind, og ser liksom ikke hvordan kjøttet ser ut. Da føler jeg at det er enklere å forholde seg til en bestemt tid i ovnen, derav spørsmålet.

Dessverre går det ikke å steke strimler i ovn og få samme smak som stekt.

Putter man de i ovnen vil de bli dampet eller bakt. Og smake omtrent som kokt.

Det man er ute etter er en såkalt "maillard reaksjon/effekt" på kjøttet. Det er dette man oppnår ved bruning av kjøttet.

Du kan jo prøve med grill-elementet i ovnen, men du vet ikke om effekten er oppnådd før du ser at det er brunet. Og da er jo du i praksis samme sted.

Et alternativ er å ikke steke strimler, men hel biff. Som du steker på høy temperatur i pannen før du tar den i ovnen med steketermometer. Betydelig mer arbeid, men et veldig godt resultet.

Ev. kan du be andre om hjelp?

[Edvarda]

Det går an å kjenne med stekespaden når større stykker kjøtt er ferdig stekt, iallefall med litt trening. Det er ikke lenger "svikt" i det liksom, det blir fastere og mer sprettent.

Men med strimler i varm panne ville jeg stekt dem 2-3 minutter på god varme og så smakt på en, rett og slett

Endret 12. januar 2012 av Edvarda