Karameller, hjelp!

[imeria]

Hei! Noen av dere som har laget fløtekarameller før? Jeg lager nå, men får de jo aldri til å bestå "karamell testen".....noen som har noen karamelltips på lur? De har stått og kokt i 25 min allerede...i oppskriften stod dette:

100 g smør

2 dl kremfløte

100 g sukker

1 dl lys sirup

1 ts vaniljesukker

Alle ingrediensene has i en kjele og kokes opp.

Det hele skal koke under omrøring i ca 10 - 15 minutter. Koketiden avhenger av koketopp og type kjele.

Når karamell massen begynner å tykne og får en lysbrun farge sjekker man temperaturen på karamellmassen med et termometer. Temperaturen skal være 118 grader.

Hvis man ikke har et steketermometer, kan man sjekke temperaturen med "karamelltesten".

Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

Når massen er varm nok helles den over i en teflon belagt brødform eller lignende. Er ikke formen teflonbelagt må man dekke bunnen med bakepapir.

Men nå har jeg altså stått her i 25 min...Lagde karameller i fjor og de fikk jeg ikke til, så har inmari lyst til å få det til i år!

Når man tar denne "karamelltesten", hvor lenge skal man egentlig holde tskjeen under vann?

[Gjest navnelapp]

Du skal berre dryppe ein drope i vatn. Dersom du då kan plukke den ut og rulle den er massen ferdig.

[sjøhest]

HVis du virkelig vil få det til råder jeg deg til å kjøpe digitalt termometer. Myyyye enklere!

[imeria]

Oki, takk! Mye lettere med karamelltesten nå! De stod vel ca 1 time, men nå blir de bra tror jeg!

[venus_]

Rart at de har skrevet 10-15 minutter, jeg har aldri brukt så kort tid på karameller. Ca 30 minutter bruker jeg til den er 115-120 grader.