Tragant

[Gjest Jamila]

Har sett tragant som en ingrediens i forskjellig konfekt: marsipan, mintkuler osv.

Kan noen fortelle meg hva tragant er? Jeg vet den kan kjøpes på apoteket, men skulle gjerne visst litt mer.

[Gjest gjest1]

Klippet fra cappelens nettleksikon

tragant el. dragant, en slags gummi som flyter ut gjennom sprekker og sår hos busker av slekten Astragalus, erteblomstfamilien, som hovedsakelig vokser i Iran og Lilleasia. Ble tidl. brukt som fortykningsmiddel bl.a. i farger og bakverk.

Tragant har E nr 413

[VesleBråka]

Tragant er den hemmelige ingrediensen i hjemmelaget marsipan. Like deler malte mandler og melis, tilsett eggehvite til du har en fin konsistens. + en dæsj tragant, må spørre mamma om hvor mye.. Hjemmelaget marsipan smaker MYYE bedre fordi den har mer mandler og mindre sukker. Tragant gjør marsipanen seig og fin, så den blandt annet kan kjevles ut til en leiv og kan has på kake som lokk. Bare mandler, melis og eggehvite kan neppe kjevles til leiv.

[Gjest Jamila]

Takk! Kjempenyttig info - og jeg er imponert over hva dere kan

Da skjønner jeg plutselig hvorfor mintkuler bør ha tragant.

[Suzy]

Det er ganske morsomt å bruke også!

Har lag mintkuler med tragant i før