Eplekake/muffins med mindre sukker

[Auri]

Har en haug med epler, og har veldig lyst til å lage en stor batch med eplemuffins og fryse ned. Men jeg prøver å finne en oppskrift med mindre sukker, noe som ser ut til å være tilnærmet umulig (med mindre den skal være glutenfri og laktosefri i sammen slengen). Noen her som har noen forslag? Går det ann å lage vanlig muffinsdeig f.eks. men erstatte sukkeret med noe (uten at det smaker aspartam av muffinsene...)?

[Gjest Lille-pus]

Kanskje du kan prøve den "metoden" jeg bruker ?

Jeg leser først igjennom oppskriften, og basert på laang erfaring, evaluerer jeg den sukkermengden som står oppgitt. Den er som regel altfor høy/altfor mye sukker.

Så kutter jeg bare sukkermengden ned til det nivået erfaringen tilsier vil være passende

I de fleste vanlige kakeoppskrifter skal sukkeret enten piskes til eggedosis sammen med eggene, eller piskes med mykt smør.

Begge deler fungere aldeles supert med mindre sukker enn oppskfiten sier

Den reduserte sukkermengden betyr ingenting for kakens evne til å heve seg under steking eller for steketiden

Men, dersom du vil ha kaken(e) like søte som oppskriften sier, så må du da foreta en erstatning av noe slag.

Min påstand er altså at de aller fleste oppskriftene inneholder betraktelig mye mer sukker enn de behøver

[Auri]

Jeg trenger ikke at de er så søte som de er ment til; det er de bakte eplene jeg elsker Tenkte å lage muffins med 2 lag epler inni. Å halvere sukkermengden kan nok hjelpe mye ja! Synes det er absurd at i en eplekake skal det som regel være like mye sukker som mel...!!!