hjemmelaget marsipan

[Iset]

noen som har en GOD oppskrift? har smakt hjemmelaget før, men det var ikke noe særlig godt, men kunne tenke meg å prøve å lage det selv.

[Pusekatt]

Like deler melis og mandler (vei!), bland med eggehvite til det er en fast masse. Blir kjempegodt!

[Gjest Embla s]

Åh det gjør vi hver jul!

Du - det er kjempegodt å blande inn litt sherry eller lignende Også er det superviktig hva du gjør med marsipanen etterpå: Flytende sjokolade, kokos, coctailbær, valnøtter, hasselnøtter, konditorfarge *glede seg til å lage marsipan igjen*

[Fakse]

Jeg synes det blir best om man maler mandlene to ganger, slik at massen blir helt finkornet. Det er også viktig å kna grundig slik at det hele blir godt blanda.

[Pusekatt]

Jeg synes det blir best om man maler mandlene to ganger' date=' slik at massen blir helt finkornet. Det er også viktig å kna grundig slik at det hele blir godt blanda.[/quote']

Veldig godt poeng, teit av meg å glemme det!

[14062003]

Åssen maler man mandler? Må man ha en sånn mandelkvern eller holder det med en kraftig kjøkkenmaskin ala TV2 FrokostTV?

[Fakse]

Det blir best med mandelkvern, selv om det er litt slit. Mandelkverna koster under en hundrelapp, så det er ikke noe stort problem å kjøpe den. Konsistensen blir en annen med kjøkkenmaskin. En kan muligens raspe mandlene første runde på kjøkkenmaskin med fin rasp, men andre runden ville jeg uansett tatt på mandelkvern.

[14062003]

Nå husker jeg hva en mandelkvern er!

Jeg som akkurat syntes det var så hyggelig å lære ting selv - og få prøve og feile litt på kjøkkenet.

*dunkemegselvihodet*

Jeg må ikke ha en sånn stor og fin elektrisk mandelkvern til å kople på den gigantiske kjøkkenmaskina som min mor hadde! Jeg kan gjøre det på den manuelle, litt billigere (i flere betydninger) måten.

Ja, jaggu skal jeg ikke lage egen marsipan i år!

Må mandlende skoldes først?

[-Fisken-]

Jepp, lønner seg det.. HVis du ikke vil ha brunflekket marsipan, da

[Suzy]

Jeg liker nå best falsk marsipan jeg... (jada det er sært...) Det pleide vi alltid å lage hjemme...

Mel og fløte kokes sammen til en tykk grøt, drypp i en dårpe mandelessens (bare en!) og kna meilis inn i grøten til den blir passe tykk.. ser ut som vanlig marispan og kan farges, formes og dyppes i sjokolade om så er..

Kjempegodt!

[Gjest Dalwhinnie]

Marsipanen blir seigere om du bruker mandlekvern, men det funker helt greit å bruke foodprosessor også. Selv foretrekker jeg den er litt grovmalt, men ikke slik at du går og tygger på store mandelbiter. Dessuten synes jeg at den blir bedre om du bruker litt mindre melis enn mandler - rundt 40/60 som utgangspunkt, så tilsetter jeg heller mer melis etter hvert. Blander dette godt, tilsetter litt eggehvite og knar godt og lenge, gjerne i en bolle over varmt vann.

Enkle marsipankonfekt kan du lage ved å blande inn noe godt brennevin i selve marsipanen og deretter dyppe kulene i sjokolade. For litt ekstra snert kan du blande inn litt kruttsterk espresso (evt Nescafe instant espresso) eller revet appelsinskall i sjokoladen. Har prøvd både cognac, whisky (irsk, ikke skotsk, ellers blir røyksmaken for dominerende) og Grand Marnier med stor suksess.

mmmmm.... gledet meg plutselig litt til jul jeg!

[Gjest Embla s]

Hørte på radio i dag tidlig at ekte marsipan skal ha blandingsforhold 50-50, (mandel/sukker) mens i Lübeck (marsipan-mekka ) aksepteres ikke noe under 70% mandler.. Luksus utgaven har 90% mandler

Så her er det bare å prøve seg fram

[Gjest care]

*noterer*