oksestek, grader og tid?

[kissa85]

Hei folkens

Jeg skal steke oksestek i dag, og den er på ca 1.7 kilo..

har ikke gjort dette før så trenger litt tips/råd om steketid, grader osv

Noen som kan hjelpe meg?

[Dark Star]

Hei folkens

Jeg skal steke oksestek i dag, og den er på ca 1.7 kilo..

har ikke gjort dette før så trenger litt tips/råd om steketid, grader osv

Noen som kan hjelpe meg?

Det kommer an på hvor mye stekt du vil ha den. 55 graders kjernetemp gir en nesten blodig stek, 70 graders kjernetemp gir gjennomstekt.

Hvor lang steketid kommer an på hvor høyt du setter temperaturen, men for en stek på 1.7 kg på 130 grader vil jeg gjette at det vil ta ca 3-3,5 time hvis du vil ha kjernetempen på vel 60 grader, som gir en jevn og fin rosa kjerne.

Bruker du høyere steketemp vil det ta tilsvarende kortere tid.

Det er også veldig viktig å la steken hvile før servering, slik at varmen fordeler seg jevnt, kjøttsafte samler seg og ikke lekker ut. Ta steken ut av ovnen og la den hvile ca 20 min i formen, god tildekket med alu.folie, og gjerne et par kjøkkenhåndklær over før du skjærer den i skiver.

Lykke til