Fiasko bollebaker søker god oppskrift

[Gjest Anonymous]

Jeg er en 19år gammel bollebaker som bor i Oslo. I et siste forsøk på å få til et bra bolle-resultat prøver jeg lykken her..

Jeg er livsglad og musikkinterressert, men sliter med dårlige bolle-resultater. Dette har ført til at jeg har ganske dårlig selvtillit på bake-fronten.

Tunge, tørre og altfor tan-fargede boller fikk meg lenge til å miste troen på at den perfekte oppskriften finnes der ute. Men livet er virkelig for dyrebart til å sløse bort på en hverdag uten boller. Spesielt nå som vinteren kommer er det for trist å sitte hjemme med kakao, og bare kakao.

Så derfor.. Er du en god oppskrift som gir saftige og luftige resultater?

Liker du, som meg, innekvelder og hjemmekos?

Ikke nøl med å skriv! Jeg vet du finnnes der ute, bolleoppskrift.

Du trenger forresten ikke å sende med bilde, men en referanse eller to hadde gjort seg.

[Gjest Gjest Jente24]

Hei!

Ikke så flink med de bollene har vært jeg heller...

Med sist jeg lagde prøvde jeg å ikke ha i fullt så mye mel. Lot deigen heller være litt klissete, og slet litt med utbakingen av dem :

De ble ikke perfekte, men de ble bedre og litt mere luftig ihvertfall

Pensle dem med egg, og pass godt på når de står i ovnen... Ingen oppskrift, men ihvertfall et par råd i vente på noen skikkelige "husmødre" her:D

[Octavia]

Hvis du kjøper en ferdig pakkeblanding og gjør som det står på oppskriften har du et godt utgangspunkt for å få et vellykket resultat.

Ikke for varm eller kald væske. Legg et par dråper på innsiden av håndleddet. Når du ikke kjenner noe er vannet/melken passe varm.

Arbeid godt med deigen. Bruk krefter.

Ha i 1 ts bakepulver, så er du garantert luftige boller.

Ikke for mye, ikke for lite mel.

Pensle de med sammenpisket egg.

Lykke til!

[14062003]

Jeg synes all baking har blitt 100 ganger lettere nå som jeg har ganske så våt deig før heving. Den er akkurat så klistrete at den er klissete å få ut av kjøkkenmaskina og over i en egnet hevebolle.

Deretter synes jeg det blir bedre resultat med skikkelig heving. Jeg setter bollen med deigen i, med kjøkkenhåndkle over, godt ned i saccosekken i ganske nøyaktig en time.

Etter å ha baket ut bollene, setter jeg de i stekeovnen til heving - eventuelt over varmt vann i oppvaskkummen. Alle brett med kjøkkenhåndkle over. Der lar jeg de stå til de er godt hevet. Så setter jeg ovnen på 225 grader (mener jeg, ikke 250 i alle fall - for ovnen vår er for sterk til det). Om jeg hever bollene i stekeovnen, tar jeg de ut før jeg øker temperaturen. Vi har en stekeovn som har temperaturer fra 30 grader, jeg pleier å ha den på 35 grader - ikke varmluft selvfølgelig!

Jeg har mer erfaring med brøbaking. Kortversjonen av hvordan jeg får saftige brød:

- olje/egg/juice/melk i deigen

- klissete deig

- forheving minimum 1 time i saccosekk

- etterheving 45 min - 1 time i stekeovn (35/40 grader)

- øke temperaturen på stekeovnen, uten å ta ut brødene, til 200 grader

- la de steke tilsammen i overkant av 30 minutter

Husk at tørrgjær tåler litt mer varme enn vanlig gjær. Jeg bruker væske på opp mot 40 grader når jeg baker med tørrgjær.