Hvorfor bruke eddik i kaken?

[crispy]

Jeg har sett at det brukes eddik i sjokoladekaker for å få "den riktige konsistensen", hva nå enn det skulle bety :klø:

Jeg lurer på hva slags konsistens kaken får? Det står at kaken blir usedvanlig myk?

Men hva er det eddiken gjør for at kaken blir slik? Er det pga av at den er så sur?

[crispy]

Kanskje ingen som vet det?

[AnonymBruker]

Eddik er en syre og reagerer med bakepulveret slik at det produseres mer karbondioksid - og kaken blir mer luftig.

[Gjest Mauna Lee]

hvordan oppskrift er dette?

*nysgjerrig*

Ble den god?

[crispy]

Eddik er en syre og reagerer med bakepulveret slik at det produseres mer karbondioksid - og kaken blir mer luftig.

Åh, takk skal du ha! Bakte kaken til tross for en dose skepsis, men resultatet ble helt fantastisk! Det er ikke til å tro hva den eddiken har gjort med konsistensen!

[crispy]

hvordan oppskrift er dette?

*nysgjerrig*

Ble den god?

Kaken ble kjempegod! Jeg måtte prøvesmake kaken når den var enda litt lunken. Den var skikkelig myk og luftig, porøsmyk!

Brukte denne oppskriften her:

http://grassonion.blogspot.com/2010_02_01_archive.html

Men tilsatte 1 1/2 ts eddik 35%. I tillegg brukte jeg 8 dl kefir, 2 dl mager kesam, 1 egg, 1 ts bakepulver og 50g smør istedet Resultat vellykket!

NB! Kaken blir KJEMPESTOR, brukte den største langpannen til ovnen, og det var akkurat plass

(Til glasuren tok jeg 1pk melis, 2 ss kaffe, 100g smeltet mørk kokesjokolade og melk til glasuren fikk en fin konsistens)

Endret 24. januar 2011 av crispy

[crispy]

I tilfelle det fortsatt er noen som titter innom,må jeg bare si at jeg er nå offisielt avhengig av eddik i kakebaking!

Før kunne jeg være uheldig med en kake som ble seig hvis jeg rørte for mye eller lignende. Men nå blir ALLE kakene jeg lager, like myke, porøse og luftige

[AnonymBruker]

Bruker du da ca 1 1/2 ts eddik i alle kakene dine nå?

[Gjest Mauna Lee]

I tilfelle det fortsatt er noen som titter innom,må jeg bare si at jeg er nå offisielt avhengig av eddik i kakebaking!

Før kunne jeg være uheldig med en kake som ble seig hvis jeg rørte for mye eller lignende. Men nå blir ALLE kakene jeg lager, like myke, porøse og luftige

Smart! Kanskje jeg endelig kommer litt lengre ned i eddikflaska mi?

[crispy]

Bruker du da ca 1 1/2 ts eddik i alle kakene dine nå?

Det kommer ann på egentlig. Til en stor langpanne kombinerer jeg alltid eddiken med surmelk og natron. Jeg bruker da ca 2-3 ts eddik.

Hvis jeg bruker en avlang brødform, bruker jeg som du sier 1 1/2 ts eller 1 ts, kombinert med bakepulver og litt natron

Må være på den sikre siden, vet dere.

[crispy]

Smart! Kanskje jeg endelig kommer litt lengre ned i eddikflaska mi?

Ja, her i huset går det unna med eddiken!

Har sett at man kan bruke eddik i kaker og muffins også Her er det en oppskrift på muffins med eddik: http://www.detsoteliv.no/searchresults_other1gruppe.php?2826

Siden det er Valentine rett rundt hjørnet, passer denne utmerket her i huset!