Oppskrifter på tomatsaus?

[Nusse]

Vi har en masse modne frilandtomater fra hagen. Er det noen som har oppskrifter på pastasauser, salsa til taco eller andre ting som kan lages av friske tomater?

[Ling]

Tomatsaus til pasta eller pizza

...så mange tomater som du vil ha saus til - flå de.

olivenolje

løk

hvitløk

litt sukker - viktig!

salt

pepper

laubærblad

evt. timian, basilikum, oregano

chilli

Kok lenge og vel - jo lengre, jo bedre!!

Hvis du vil ha den til pizza kjører du den til puree med en stavmikser eller presser den igjennom en sikt etter den er blitt kald. Kan fryses.

Salsa

...tomater - tøm ut kjernen hvis du ikke vil ha salsa'n så våt...

rød løk

hvitløk

fersk chilli

fersk koriander - viktig!

fersk limesaft

salt

pepper

en liten klype sukker

Alt finhakkes og blandes. La stå i minst 2 timer før servering så smakene blander seg. Ta ut av kjøleskapet en stund før servering, da kulde 'gjemmer' mye smak.

Lykke til!

[Ingeborg]

Tomatsuppe med basilikum (til 4 personer)

olje

2 løk

12 modne tomater

1 l buljong (terning + vann ok)

litt frisk basilikum

Dypp tomatene i kokende vann slik at du får av dem skallet. Del de flådde tomatene i terninger.

Surr finhakket løk i olje til den blir blank. Tilsett tomater i terninger. La surre over middels varme et minutt eller to. Tilsett buljong, og la koke opp. Hvis du ønsker en tykkere suppe, kan du la den koke litt lenger. Bruk evt. en stavmikser hvis du ønsker å jevne suppa. Tilsett litt basilikum rett før servering.