Sliter med konsistensen på kransekakemasse

[Mariblom]

Håper noen kan hjelpe meg!

Har laget kransekakemasse (250 g mandler, 250 g melis og halvannen eggehvitte) for å stikke ut 1 cm tykke rundinger til Sarah Bernhard kaker. Lagde massen i går, og den har ligget i kjøleskapet over natta. Nå sliter jeg skikkelig med å kjevle ut massen for å stikke ut rundinger. Massen er oljete utenpå, men helt tørr "inni" slik at det blir bare smulder og smuler når jeg skal jobbe med den. Hva har jeg gjort galt?

[skrue]

Håper noen kan hjelpe meg!

Har laget kransekakemasse (250 g mandler, 250 g melis og halvannen eggehvitte) for å stikke ut 1 cm tykke rundinger til Sarah Bernhard kaker. Lagde massen i går, og den har ligget i kjøleskapet over natta. Nå sliter jeg skikkelig med å kjevle ut massen for å stikke ut rundinger. Massen er oljete utenpå, men helt tørr "inni" slik at det blir bare smulder og smuler når jeg skal jobbe med den. Hva har jeg gjort galt?

Du kvernet mandlene med mandelkvern? For meg viker det som om du har kuttet dem opp med en kjøkkenmaskin. Da blir det ikke mandelmel.

Uansett, til SB pleier jeg å bruke kjøpt marsipan med 50% mandler (lilla pakke)

[Mariblom]

Jeg brukte stavmikser for å kverne mandlene, da jeg ikke har mandelkvern.

[Kvist]

Jeg brukte stavmikser for å kverne mandlene, da jeg ikke har mandelkvern.

Da har du opplevd hva som skjer med mandler som blir hakket med kjøkkenmaskin og ikke malt i kvern... Og nei, det er ikke særlig mye du kan gjøre annet enn å låne/kjøpe en kvern og begynne på nytt. Enkel manuell kvern er ikke så dyrt.