Kokkosmelk

[Gjest scorpius]

Er det noen her som har noen tips til hvilke sunne retter (frokost, lunsj, middag eller

kveld)jeg kan lage med kokkosmelk?

[Heges]

Laks i rød curry og kokosmelk:

600 g laksefilet

2 ss soyaolje

1 finhakket sjalottløk

2 ts rød karripasta

4 dl kokosmelk

1 1/2ts soyasaus

1 rød chili i strimler

1/2 ts fiskesaus

2,5 dl fiskekraft-/buljong

1 ts sukker

1- 2 limeblad i strimler

2 ss frisk koriander.

Skjær laksefileten i terninger. Varm oljen i panne og brun lakseterningene. Legg terningene på fat. Surr sjalottløk i panna i ca. 2 minutter. Tilsett karripasta og kokosmelk. Rør ofte. Ha i soyasaus, rød chili, fiskesaus, fiskekraft-/buljong og sukker. Tilsett lakseterningene, vårløk og limeblad. Småkok 2-3 minutter. Dryss over koriander og server med jasminris.

Kokosis:

400 g usøtet kondensert melk

400 g søtet kondensert melk

400 g kokosmelk

½ dl Dansukker Brun Farin

1 ts vaniljesukker

1 krm revet muskatnøtt

Pynt

kokosflak

limeskiver

sitronmelisse

Bland sammen de ulike melkesortene i en bolle. Rør inn farin, vaniljesukker og muskat. Sett bollen i fryseren 1–2 timer. Ta ut bollen med den halvfrosne massen og visp kraftig med en miksmaster til nesten dobbelt volum. Sett ismassen i fryseren igjen og la den stå i minst 5 timer. Ved servering lages det kuler av isen som strøs med kokosflak. Pynt med limeskiver og sitronmelisse.

[kanelsnurr]

http://www.thaiguiden.no/start/mat/thaimat/files/thaimat-fisk-carry.html

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=11708

Godt, men kanskje ikke så veldig sunt da. Men jeg kan ikke skjønne hvorfor du skal bruke kokosmelk hvis målet er å lage noe sunt, da det inneholder 19% mettet fett (av 21% fett totalt). Det er altså ganske så usunt, faktisk verre enn matfløte. Og også veldig høyt opp på værstinglista om man har høyt kolestrol.

[Heges]

Jeg overså "sunne" enda det var utheva.. *uffda* ^^

Som hun sier over her, så er ikke kokosmelk det sunneste alternativet. Men dem har lett kokosmelk som inneholder 50 kcal per 100g.

Endret 8. november 2010 av Heges

[Frk. Belle]

Man kan jo diskutere hvor mye fett som er sunt etc. Men litt fett tåler da de fleste av oss

Her er en oppskrift som kombinerer kokosmelk og kraft/buljong. Har prøvd den selv - kjempegod! Grønnsaker og fisk er også med å pressen den oppover på sunnhetsbaromeretert...

Til frokost kan du kanskje prøve å lage havregrøt med vann og kokosmelk (ville brukt mindre kokosmelk enn vanlig melg pga fettinnholdet)?

Pannekaker kan du også fint lage med kokosmelk. Og med litt sammalt mel eller havregryn blir de ekstra sunne

Endret 9. november 2010 av Frk. Belle

[kanelsnurr]

Man kan jo diskutere hvor mye fett som er sunt etc. Men litt fett tåler da de fleste av oss

Klart vi tåler litt fett, jeg er ingen fanatiker, og spiser både kokosmelk og fløte. Jeg stussa bare på det å spørre etter noe sundt med kokosmelk. Da tenkte jeg kanskje at TS ikke var klar over at dette er ganske usundt i seg selv, da jeg har intrykk av at mange tror dette er mye sunnere enn fløte.

Det er forresten ikke at det er fett i seg selv som gjør det usundt, men at nesten alt fettet er mettet fett. Matfløte er faktisk sunnere, for selv om disse 2 har nesten samme totale fettinnhold, så er anndelen mettet fett høyere i kokosmelk.