Middagstråd - alle typer.

[Gjest bada]

Å nei!Har dere spist :icon_frown:

Kan jeg komme i morgen?Hva skal dere ha da?

←

Jeg vet ikke helt, men jeg har laget safran- og rekesmør, så det blir antakelig noe med hvit fiskefilet.

[loffen]

Kalkunbryst med rødvinssaus, poteter og grønnsaker.

[Shoegal]

Vi har spist indrefilet av lam, ovnsbakte minimandelpoteter, tzatziki og salat(crispisalat, plommetomater, pinjekjerner og gresk feta).

[Gjest lazuli]

Fløtegratinerte koteletter med ris, salat og hvitløksmajones

[Kvist]

Italiensk pizza , på restaurant med skikkelig vedovn. Nam nam.

[Gjest bada]

Vi skal ha hvit fiskefilet med safran- og rekesmør, og salat av feldsalat og selleri.

Hvis jeg ikke får tak i fersk fisk skal jeg lage risotto og røre inn dette smøret til slutt.

Oppskriften anbefales for øvrig IKKE, med mindre man er en ekstremt tålmodig sjel eller har en slik sikt med sveiv som de har på restaurantkjøkken. Jeg laget dobbel porsjon, og jeg burde jo forutsett at det ikke er bare bare å presse en halv kilo smør gjennom en sikt (det tok sin tid, ja). Så selv om smøret smaker nydelig, kommer jeg ikke til å lage det igjen.

[Gjest piaf]

Vi skal ha hvit fiskefilet med safran- og rekesmør, og salat av feldsalat og selleri.

Hvis jeg ikke får tak i fersk fisk skal jeg lage risotto og røre inn dette smøret til slutt.

Oppskriften anbefales for øvrig IKKE, med mindre man er en ekstremt tålmodig sjel eller har en slik sikt med sveiv som de har på restaurantkjøkken. Jeg laget dobbel porsjon, og jeg burde jo forutsett at det ikke er bare bare å presse en halv kilo smør gjennom en sikt (det tok sin tid, ja). Så selv om smøret smaker nydelig, kommer jeg ikke til å lage det igjen.

←

Det hørtes veldig godt og spennende ut, men slitsomt, ja!

Ellers er det min erfaring at første hverdag etter påskeferien ikke er den beste dagen å kjøpe fersk fisk, dessverre...

Hos oss blir det suppe med røde linser, gulrøtter og kokosmelk, hjemmebakte naanbrød (begge deler rester fra fryseren) og raïta med agurk.

[Fakse]

Vi skal ha hvit fiskefilet med safran- og rekesmør, og salat av feldsalat og selleri.

Hvis jeg ikke får tak i fersk fisk skal jeg lage risotto og røre inn dette smøret til slutt.

Oppskriften anbefales for øvrig IKKE, med mindre man er en ekstremt tålmodig sjel eller har en slik sikt med sveiv som de har på restaurantkjøkken. Jeg laget dobbel porsjon, og jeg burde jo forutsett at det ikke er bare bare å presse en halv kilo smør gjennom en sikt (det tok sin tid, ja). Så selv om smøret smaker nydelig, kommer jeg ikke til å lage det igjen.

←

Ser for meg en løsning på problemet med sikten. Har vært borti en veldig god oppskrift på kryttersmør, der smeltet smør med krydder piskes mens det avkjøles. Da blir det luftig og delikat. Hva med å følge den oppskriften du linker til, men smelte smøret før det siktes, også piske det smeltede smøret over kaldt vannbad mens det stivner igjen? Litt jobb det også selvfølgelig, men sikkert mindre enn det du beskriver

[Arkana]

Ellers er det min erfaring at første hverdag etter påskeferien ikke er den beste dagen å kjøpe fersk fisk, dessverre...

←

Det er ikke så mange dagene siden jeg leste en artikkel (husker dessverre ikke hvor, mulig det var Stavanger Aftenblad) hvor det stod at det aller meste av såkalt fersk fisk solgt i Norge er 4-5 dager gammel. Fiskehandlerne i artikkelen kunne ikke begripe at folk flest ber om sprellfersk fisk, for dette er faktisk ikke den beste fisken, noen mannen i gata tydeligvis ikke vet. Så kunder som spør om fisken er helt fersk får ofte "ja" tilbake, selv om det motsatte er tilfellet. For de vil ha den fersk, selv om den smaker bedre etter noen dager.

Noe annet er det jo selvfølgelig at utvalget kanskje er noe slunkent før de har fått nye forsyninger.

[Arkana]

Glemte nesten det viktigste, middag i dag, som er omelett med potetterninger, bacon, ost og purre. Og godt brød til.

[~Mrs.Valentine~]

Fikk med meg Wenches matlaging på God Morgen Norge i dag, derfor blir middagen i dag Minestronesuppe med scones.

[Gjest piaf]

Det er ikke så mange dagene siden jeg leste en artikkel (husker dessverre ikke hvor, mulig det var Stavanger Aftenblad) hvor det stod at det aller meste av såkalt fersk fisk solgt i Norge er 4-5 dager gammel. Fiskehandlerne i artikkelen kunne ikke begripe at folk flest ber om sprellfersk fisk, for dette er faktisk ikke den beste fisken, noen mannen i gata tydeligvis ikke vet. Så kunder som spør om fisken er helt fersk får ofte "ja" tilbake, selv om det motsatte er tilfellet. For de vil ha den fersk, selv om den smaker bedre etter noen dager.

Noe annet er det jo selvfølgelig at utvalget kanskje er noe slunkent før de har fått nye forsyninger.

←

Det fiskes ikke så mye i påskeferien, så den ferske fisken man får i dag har nok antakelig ligget på kjøl fra før påske, det var mitt poeng.

Jeg har en litt spesiell fiskehandler som fileterer all fisk selv og henter den egenhendig fra grossist, og som dermed har god oversikt over hvor mange dager gammel fisken er, og hvilken fisk i disken som er av best kvalitet. Med litt trening så ser man også lett om fisken er av god kvalitet, dvs at den er blank, slimete, frisk i fargen, blanke øyne, røde gjeller etc.

At fisk blir bedre av å ligge noen dager, kommer vel litt an på sorten, etter det jeg har skjønt. Kveite skal feks bli bedre av å modnes litt, mens torsk ønsker man som regel å få så fersk som mulig.

[Gjest bada]

Ser for meg en løsning på problemet med sikten. Har vært borti en veldig god oppskrift på kryttersmør, der smeltet smør med krydder piskes mens det avkjøles. Da blir det luftig og delikat. Hva med å følge den oppskriften du linker til, men smelte smøret før det siktes, også piske det smeltede smøret over kaldt vannbad mens det stivner igjen? Litt jobb det også selvfølgelig, men sikkert mindre enn det du beskriver

←

For en glimrende idé! Det skal jeg sannelig prøve. Det må da uansett være mye mindre arbeid å piske smør mens det stivner enn å gni 1/2 kg smør iblandet 1 kg rekeskall gjennom en sikt.

Så da blir det mer rekesmør i fremtiden! For det smaker som sagt helt nydelig.

Takk for tipset!

[Gjest bada]

Ellers er det min erfaring at første hverdag etter påskeferien ikke er den beste dagen å kjøpe fersk fisk, dessverre...

←

Jeg frykter det, ja. Men risotto er godt det også!

[Scheherazade]

Vi hadde gratinert blomkål med ostesaus og bacon.

[Gjest lazuli]

Rester fra gårdsdagen: Fløtegratinerte koteletter med ris, salat og hvitløksmajones

[Irie]

I går ble det fiskekaker med kokte poteter, brokkoli og gulrøtter, viltsaus og tyttebærsyltetøy.

I dag blir det fersk pasta med rømme, stekt bacon og ovnsbakte grønnsaker (Squash, aubergin, fennikel, sopp og paprika)

[Arkana]

I dag blir det hjemmelaget lys lapskaus.

[Nilma]

Pasta med ovnsbakte grønnsaker, balsamico, chèvre og ristede solsikkefrø.

[Gjest bada]

Jeg fikk et akutt anfall av kjøtthunger i går, så jeg tok ut et par biffer fra fryseren. De skal serveres med ovnsbakte potetbåter, kokt brokkoli og savoykål, og fløte-/soppsaus.