Saus med hvitvin

[LukaFrost]

Jeg er den i heimen som har ansvaret for kjøp av mat og å lage middag. Når jeg spør husbonden om han har noen forslag er svaret "noe enkelt". Som om det hjelper meg! Så da må jeg spørre dere. Jeg har ei halv flaske hvitvin etter helga som jeg har lyst til å bruke i saus, men jeg har ikke brukt hvitvin i matlaging før annet enn i fiskesuppe. Har dere noe forslag til hv jeg kan lage og evt oppskrift på saus?

[Antoinette]

Du kan lage Beurre blanc, nydelig til fisk eller bruke den i hvit saus til alle slags gratenger. Mange muligheter.

[AnonymBruker]

Beurre blanc:

http://www.aperitif.no/index.db2?id=120309

Du kan bruke andre smakstilsetninger enn pepperrot, feks urter som dill, kjørvel, persille, gressløk...

Det er også godt å ha litt fløte i den innkokte vinen og gi et nytt oppkok før du begynner å piske inn smøret.

Nydelig til alle typer fisk.

[Antoinette]

Eller kjøp blåskjell og damp de i hvitløk, smør og hvitvin. Gjør som belgierne og server pommes frites og majones til- MMMMM.

[LukaFrost]

Mmmmm! Gode ideer! Bare synd at husbonden ikke liker blåskjell. På den andre siden... mer til meg!

[Plym]

Jeg pleier å lage kyllinggryte med hvitvin. Bruker ca samme oppskrift som til coq au vin, men med hvitvin istedet. Og dropp cognacen, hvis oppskriften inneholder det. Det blir en lettere variant, som smaker utrolig godt.

[Supraspinatus]

Jeg er den i heimen som har ansvaret for kjøp av mat og å lage middag. Når jeg spør husbonden om han har noen forslag er svaret "noe enkelt". Som om det hjelper meg! Så da må jeg spørre dere. Jeg har ei halv flaske hvitvin etter helga som jeg har lyst til å bruke i saus, men jeg har ikke brukt hvitvin i matlaging før annet enn i fiskesuppe. Har dere noe forslag til hv jeg kan lage og evt oppskrift på saus?

Hvilken type hvitvin er det? Om den ikke er tørr, så egner den seg mer til desserter enn hovedretter.

Mitt forslag er bakt hvit fisk (feks torsk) m/Beurre blanc, erter og gulrøtter julienne.

(Gjerne et par gode poteter til og).