Kapers

[Gjest AnonymBruker]

Har en engelsk oppskrift der det står jeg skal bruke

5 tbsp capers, rinsed

Hvor får jeg tak i dette? Og har sett litt på div. forum at det finnes forskjellige, i sur/salt lake, tørket osv - hva blir dette?

[Gjest AnonymBruker]

De har kapers i krydderhylla i vanlige matbutikker På innvandrerbutikker og matbutikker med stort utvalg har de flere forskjellige typer, blant annet noen store varianter. Har bare sett det i lake her.

[Kamikatze]

I stort sett alle oppskrifter jeg har vært borti med kapers, mener de den syltede utgaven. Kapers er eddiksyltede blomsterknopper fra kaperbusken. Du kjøper den på glass i dagligvarebutikken, vanligvis i samme hylle som oliven på glass, sylteagurker og pickles.

Antar at tørkede kapers er for at du skal kunne sylte dem selv?

Stemmer. Noen har dem i krydderhylla, på make glass som krydderet.

Rinsed tyder på at det er syltede, som skal skylles av, før du har dem i. Biff a la Lindstrøm, på gang, eller?

Endret 13. juli 2010 av Kamikatze

[Gjest AnonymBruker]

Saltede kapers er aller best, men omtrent umulige å få tak i i Norge, med unntak av enkelte spesialbutikker. Disse ligger i grovt salt, og må skylles godt før bruk.

Om oppskriften krever saltede kapers, står det presisert, så det er nok de i eddiklake du skal bruke her.

Jeg tipper forresten at det er en pastarett du lager - feks puttanesca?

Eller noe annet italienskpreget.

[Gjest AnonymBruker]

Tenkte jeg skulle prøve meg på Jamie Olivers Linguine with tomatoes & capers. Ble ikke noe av idag, men skal sjekke etter kapers imorgen på butikken, så får se da! Takk for hjelp