Koldtbord! Hva tror dere om dette?

[Bryllupsspira]

Her er tanker jeg har om hva vi skal ha på koldtbordet! Synes du? Andre forslag, tanker??

Varme retter:

- gryte

- polsk suppe

- sodd eller noe annet typisk norsk-- forslag?

- pai

- varm saus

Litt varmt:

- karbonader

- laks eller ørret

- svinesteik i skiver med surkål

- kalkun i skiver

Ellers:

Roastbiff

Skinke

Røket laks

fenalår

spekemat

ostefat

eggerøre

Fruktfat

Potetsalat

waldorfsalat

rødbetsalat

frisk salat

gresk salat

tomatsalat med feta og oliven

tunfisksalat

sylteagurker

Remulade

smør

dressing

aspik -- fiskepudding, amerikansblanding, lys

Brød, focaccia og loff

kjeks

flatbrød

polske ting, vet ikke helt hva ennå. Må spørre svigermor som er polsk.

Noen som kan hjelpe med hvor mye jeg bør beregne av hver ting? Vi er ca 80 gjester! Ikke meningen at alle skal spise alt, men at det skal være endel av hver ting slik det er på bufeet/koldtbord o.l.! Å at det skal være mer enn nok mat alt i alt :D

Endret 11. mai 2010 av Bryllupsspira

[Gjest NiChia]

gresk salat

tomatsalat med feta og oliven

Disse to er vel strengt tatt det samme?

[Bryllupsspira]

gresk salat

tomatsalat med feta og oliven

Disse to er vel strengt tatt det samme?

Ops heheh Noen som leser ordentlig ihvertfall

Glemte rette på det, kom ikke på navnet først

Noen andre tanker???

Endret 11. mai 2010 av Bryllupsspira

[DDuck]

Vet bare at eggerøre er noe som går mye av, så det bør dere ha en del av

[Gjest navnelapp]

Her er ei amerikansk side som inneheld utruleg mykje info om porsjonsberekning i store kvanta: http://www.ellenskitchen.com/

[Sniktitt]

Her var det veldig mye godt, litt for en hver smak:)

Det går kanskje ann å lage bacalao isteden for sodd? Bare et forslag. Blir litt mer spesielt kanskje. Er jo litt skrelling og kutting, men dersom sodden skal lages fra bunnen uansett, er det jo en mulighet. Litt mer fisk i utvalget:)

Ellers så går det også ann å lage hvitløksmør eller annet kryddersmør. Og kanskje en aioli(hvitløksmajones).

[Gjest navnelapp]

Generelt vil eg seie at eg syns dette er altfor mange alternativ. Det ser ut som ei liste over alt som ein nokon gong har møtt på på eit koldtbord.

Du må ha relativt lite av kvar ting, fordi du har så mange alternativ, og det vert veldig dyrt, og då risikerer du å gå tom for enkelte ting tidleg som er veldig populære (og det er vanskeleg å vite kva som slår an). Dessutan vert det så utruleg mange tilbehør og variantar at det blir uoversiktleg og rotete for gjestane.

Eg ville nok ha hatt litt færre alternativ, og sørga for at dei hadde topp kvalitet. Eg var i ein konfirmsjon på søndag, dei hadde brød, aioli, ein stor brie, carpaccio, parmaskinke, kjøttbollar og salat. Creme brulee og sjokolademousse til dessert, nesten dobbelt opp slik at dei som ville ha to fekk det. Det ville nok vere litt minimalistisk til eit bryllup, men ein mellomting ville vere fint og praktisk.

[Gjest navnelapp]

Viss eg var dokke ville eg heller knytta det heile til det polske, og funne rettar som er felles mellom polsk og norsk kjøkken. Då vil det ha særpreg og skille seg frå alle andre koldtbordbuffetar. Aspic syns eg er kjip fyllmat, syttitalsmat.