Vin i mat

[LukaFrost]

Jeg har har en 3-liter rødvin (Lindemans) stående fra i sommer som mer eller mindre har blitt glemt av. Den kjennes noe sur ut og neppe noe jeg ville ha servert mine beste venner. Tror dere at den fortsatt duger til matlaging?

[zuperduper]

Det gjør den sikkert .

[onyx]

Nei, jeg ville ikke brukt det i mat. En enkel regel er vel å si at ville du ikke drukket den, er den neppe egnet til matlagning heller. Dårlig vin i maten gjør ikke maten noen tjeneste.

[Amys]

Nå er jeg ikke helt sikker på dette, men såvidt jeg vet skjer det ikke noe annet galt med gammen rødvin enn at den blir "eddikifisert". Så jeg ser ikke helt problemet med å bruke den i mat, forutsatt at du smaker deg frem litt, hvis vinen er ekstremt sur eller hvis smaken på maten avhenger veldig av smaken på vinen ville jeg ikke brukt den.

I f.eks oksekjøttgryter har jeg brukt rødvinsrester tidligere uten at man har merket noe bismak