Vegeterianer mat for student.

[Gjest Gjest_Sofie_*]

Hei! jeg har lyst å begynne å være vegeterianer, men tingen er at jeg går på kostskole der de kun lager forskjellig mat for dem som ikke tåler gluten, og det er mye kjøtt og fisk til middag. Har dere noen tips om hva jeg kan si til kjøkkenet, tips til hva de kan lage og hva jeg kan spise? og er det lurt å ta vitaminer eller noe ved siden av. Har et ganske godt kosthold utenom.

Takk for svar

[Tabris]

Noe som er lettvint, sunt og billig er jo fullkornspasta og villris/fullkornsris med diverse grønnsaker og saus. Her kan du jo variere etter hvilke grønnsaker og hva slags sauser du selv liker. Jeg er f.eks veldig glad i squash, paprika, gulrot, løk og chili i krydret tomatsaus til pasta. Og f.eks paprika, løk, bønnespirer, bambusskudd og minimais med krydret tomatsaus eller karrisaus til ris.

Vegetarlasagne og vegetarpizza er også godt. Her kan du også bare bytte ut kjøttet med de grønnsakene du liker.

[Gjest Gjest_Coarvi_*]

Inne på Frosk sin blogg finner du utrolig mange gode (og billige) oppskrifter. Jeg er ikke vegetarianer selv, men pga. stramt studentbudsjett bestemte jeg meg for å prøve mer veggismat, og mye av dette har virkelig falt i smak! Begynner å bli hekta på kikerter jeg også snart...

[Gjest Frosk]

Inne på Frosk sin blogg finner du utrolig mange gode (og billige) oppskrifter. Jeg er ikke vegetarianer selv, men pga. stramt studentbudsjett bestemte jeg meg for å prøve mer veggismat, og mye av dette har virkelig falt i smak! Begynner å bli hekta på kikerter jeg også snart...

Kikerter er jo fantastisk godt, da

Når du spiser variert vegetarmat trenger du ikke ta vitamintilskudd. (Men vær obs på at veganere - som ikke spiser noen animalske produkter - må sørge for å få i seg tilstrekkelig B12 enten i form av tilskudd, eller i berikede matvarer). Vær litt obs på jerninntaket ditt - det er bra med jern i grove kornprodukter, i grønne grønnsaker, belgfrukter, tørket frukt (som aprikos), nøtter... C-vitamin øker opptaket av jern, mens melkeprodukter, kaffe og svart te hemmer opptaket.

Belgfrukter (kikerter, bønner, linser, erter) er gode proteinkilder, og hører med i et sunt kosthold (enten man er vegetarianer eller ikke) - så jeg ville bedt kjøkkenet på skolen om å bruke belgfrukter i stedet for kjøtt / fisk i maten din. Å kun spise kjøtteternes tilbehør (typ poteter + 2 slag grønnsaker) blir jo ikke en skikkelig middag. Det finnes jo også mange vegetariske "kjøtterstatningsprodukter" (vegetariske pølser, "kjøttboller", burgere osv) men det er vel gjerne tvilsomt om skolen gidder å kjøpe inn denslags

[Gjest Gjest]

Et problem når man er vegetarianer kan være å få i seg tilstrekkelig av de essensielle aminosyrene. Vanligvis går det bra når man kombinerer kornprodukter og belgvekster, men hvis du ikke tåler gluten må du være ekstra obs på dette. Jeg vil imidlertid tro du får i deg mye via melkeprodukter og egg, dessuten kan du spise havre som ikke er glutenkontaminert, og poteter som har en god aminosyresammensetning. Når det gjelder glutenfrie melblandinger tror jeg kanskje ikke de nødvendigvis gir tilsvarende aminosyrer som mel basert på korn, fordi de gjerne er laget av helt andre planteslag som bokhvete (slireknefamilien) osv.

Men vil tro det skal gå greit

[Gjest Frosk]

Et problem når man er vegetarianer kan være å få i seg tilstrekkelig av de essensielle aminosyrene. Vanligvis går det bra når man kombinerer kornprodukter og belgvekster, men hvis du ikke tåler gluten må du være ekstra obs på dette.

...

Neida, det går så fint så

Noen matvarer, som for eksempel kjøtt og soya, inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene; de inneholder såkalt "fullverdig protein". De fleste vegetabilske matvarer mangler en eller flere av de essensielle aminosyrene - men siden ris mangler én og kikerter en annen, er det overhodet ikke noe problem å få dekket behovet for alle 8 essensielle aminosyrer gjennom et vegetarisk kosthold, så lenge man spiser noenlunde variert. Noen hevder at "animalsk protein er av bedre kvalitet enn vegetabilsk" - det de egentlig prøver å si er at animalske matvarer oftere inneholder alle de essensielle aminosyrene. Men som sagt, det er fullstendig uproblematisk å dekke proteinbehovet ditt gjennom vegetarisk (eller vegansk) mat.

Tidligere ble det sett på som viktig å innta alle de 8 essensielle aminosyrene i løpet av et måltid - en teori man har gått bort fra for lenge siden - det holder at man får i seg nok av de ulike aminosyrene i løpet av noen dager. Så lenge du spiser variert og noenlunde sunt, og du får i deg nok kalorier (med andre ord, spiser nok!), er det egentlig ganske umulig å få proteinmangel.

Gode vegetabilske / veganske kilder til protein: soya, linser, bønner & andre belgfrukter, nøtter & frø, seitan / gluten, quinoa, grovt brød. (Lakto-ovo-vegetarianere kan eventuelt supplere med vegetariske - ikke veganske - proteinkilder som egg og melkeprodukter)

[Gjest Gjest_Sofie_*]

Hei!

Tusen takk for svar! :D

Har enda ikke snakket med dem, tenkte jeg skulle gjøre det neste uke. Men er på skolen i helgen og her blir typisk pizzaboller til middag, hva skal jeg si til reservedamene? og hva viss jeg bytter mening? er ganske sikker på at jeg ikke vil spise kjøtt, men er redd maten kommer til å bli for kjedelig, det samme på skiva osv, og at de ikke stiller opp med noe annet som jeg kan spise..

Og hva sier man til venner og familie egentlig? For en gang så tapte jeg et veddemål og måtte være veggis i 3 måneder og det gikk kjempe greit for min del men folk ble en smule forundret og noen synes det var teit og herregud man får jo de samme spørsmålene om å om igjen.. o.O

i know.. er fersk på dette her..

[Gjest Frosk]

Hei!

Tusen takk for svar! :D

Har enda ikke snakket med dem, tenkte jeg skulle gjøre det neste uke. Men er på skolen i helgen og her blir typisk pizzaboller til middag, hva skal jeg si til reservedamene? og hva viss jeg bytter mening? er ganske sikker på at jeg ikke vil spise kjøtt, men er redd maten kommer til å bli for kjedelig, det samme på skiva osv, og at de ikke stiller opp med noe annet som jeg kan spise..

Og hva sier man til venner og familie egentlig? For en gang så tapte jeg et veddemål og måtte være veggis i 3 måneder og det gikk kjempe greit for min del men folk ble en smule forundret og noen synes det var teit og herregud man får jo de samme spørsmålene om å om igjen.. o.O

i know.. er fersk på dette her..

Tja, hva man skal si - at du har bestemt deg for å bli vegetarianer og ikke spiser kjøtt og fisk?

Pizzaboller er jo kjempeenkelt å lage vegetarisk, bare å hive på en saus (hjemmelaget tomatsaus er jo selvfølgelig best, men om man har det travelt funker ketchup også), og så det man har lyst på av grønnsaker og sopp (f.eks løk, sjampinjong, revet gulrot/squash/aubergine...), og eventuelt ost.

På brødskivene pleier jeg ha peanøttsmør (og andre nøttesmør), hummus med tomater og diverse grønt, (hummus fins også å få kjøpt ferdig, men kjempelett å lage selv!), paprikahummus, ost, banan, eple, avokado & tomat... Her er en bloggpost om vegansk pålegg (veganere spiser altså ingen animalske produkter i det hele tatt), kanskje du finner noen idéer der: http://norwayveggie.blogspot.com/2008/09/vegansk-plegg.html

Man får de samme spørsmålene om og om igjen, det må man nesten bare venne seg til - noen er nysgjerrige, andre bare veldig kritiske. Lurt å kunne litt om vegetarisk ernæring, selvfølgelig mest for din egen del, men også fordi det er greit å kunne mer enn gjennomsnittet om kosthold (du havner ofte (og gjerne ufrivillig) i kostholdsdiskusjoner som veggis!!).

[Gjest Serena]

Inne på <a href="http://norwayveggie.blogspot.com/" target="_blank">Frosk sin blogg</a> finner du utrolig mange gode (og billige) oppskrifter. Jeg er ikke vegetarianer selv, men pga. stramt studentbudsjett bestemte jeg meg for å prøve mer veggismat, og mye av dette har virkelig falt i smak! Begynner å bli hekta på kikerter jeg også snart... <img src="http://forum.kvinneguiden.no/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/ler.gif" style="vertical-align:middle" emoid="" border="0" alt="ler.gif" />

Er ikke veggis, men trenger inspirasjon til mat, er uffatelige lite kreativ... Typen som spiser frossenpizza fordi jeg vet ikke helt hva annet jeg skal finne på. *kremt* Den bloggen har noen gode tips. Takk !

[LetThemEatCake]

Jag var vegetarian genom hela skoltiden och köket lagade massor med ägg. Det blev squashbiffar (riven squash, eller vilket grönsak som helst som man blandar med ägg och lite mjöl och steker i olja), vegetarisk lasagne, pastagratänger med frysta grönsaker i, grytor och annat. VI fick även en rad olika quorn- och sojaprodukter (men då behöver du ett kök som är redo att satsa lite pengar). Är du enda vegetarianen i skolan?