sushi ris!

[Maud]

Skal i gang med å lage sushi nå.

Men må jeg skylle og vaske risen før den kokes, for så å tørke et par timer? Eller går det greit og bare koke den som vanlig ris?

[Pingting]

Sushiris blir mye bedre og mye mer klissete når den blir skylt ordentlig og får stå i vann en stund.

Jeg pleier å gjøre det ca. slik:

- mål opp riktig mengde ris, ha i en bolle. Skyll 2-3 ganger (forsiktig når du slår ut vannet, de riskorna er flinke til å stikke av!)

- etter å ha slått av mesteparten av vannet, gni kornene forsiktig mot hverandre (ikke mye, men prøv å gni over det som er i bollen)

- skyll risen igjen. Gjemta til vannet er nesten klart.

- ha risen i en sil, la stå i ca. 30 minutter

- ha risen i riskoker/kjele, ha på vann (ca. like mye eller max 1/5 mer enn du har ris, det kommer an på hvor gammel risen er. Hvis den har begynt å bli litt gulaktig så kan du godt ha på litt mer vann)

- la stå i minst 30 min, helst en time eller opp til 8 timer

- kok

fremgangsmåte stjålet herfra, det står det kokemetoder også.

[tineline]

Jeg bruker grøtris og koker den på slump. Blir klissete og fin. Skyller ikke, bare har i gryta med antatt riktig mengde vann (på grøtrispakka står jo bare oppskrift på grøt, ikke på koking av risen) og koker i vei. Kjenner etter på konsistensen underveis. Risen blir veldig fint klissete når den står og trekker med eddik-/sukkerblandingen etterpå. Lar den ofte stå kaldt en times tid før jeg former sushien.

[Gjest Gjest]

Jeg pleier å gjøre det ca. slik:

- mål opp riktig mengde ris, ha i en bolle. Skyll 2-3 ganger (forsiktig når du slår ut vannet, de riskorna er flinke til å stikke av!)

tips til det. Ha det i en sil fra starten av. Legg silen i en gryte eller skål ( så den hviler på kanten) og fyll med vann. Når du skal skylle flere ganger - løfter du bare opp silen, heller ut vann å fyller opp på nytt. Resultat = ingen løpske riskorn.

[Pingting]

tips til det. Ha det i en sil fra starten av. Legg silen i en gryte eller skål ( så den hviler på kanten) og fyll med vann. Når du skal skylle flere ganger - løfter du bare opp silen, heller ut vann å fyller opp på nytt. Resultat = ingen løpske riskorn.

Hvorfor har jeg ikke tenkt på det? Så lurt!!!

Endret 23. januar 2010 av Pingting