Steke kalkunen i 8 timer i ovnen

[Gjest Gjest]

Er det noen av dere som pleier å steke kalkunen i 8 timer i ovnen på rundt 90 grader for at den skal bli saftig i stedet for tørr?

Har hørt at dette er et trix man kan bruke, men gjør dere dette?

[Gjest Gjest]

Vår blir ikke tørr ved vanlig temp, men dekker brystet med bacon og bruker saftig stuffing.

[Gjest Gjest]

Er det noen av dere som pleier å steke kalkunen i 8 timer i ovnen på rundt 90 grader for at den skal bli saftig i stedet for tørr?

Har hørt at dette er et trix man kan bruke, men gjør dere dette?

Kalkun egner seg ypperlig til langtidssteking, men da bør du enten stuffe den med frukter (f.eks. bare masse svisker) eller ingen ting.

Kalkunkjøtt har en kjernetemperatur på 70 - 72 grader. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen uten å støre borti ben. Setter du ovnen som samme temperatur som ønsket kjernetemperatur, 70 - 72 grader, kan du bare glemme hele fuglen og la den stå og godgjøre seg i timevis. Når kjernetemperaturen er nådd, blir den ikke høyere enn hva termostaten på stekeovnen er innstilt på.

Du kan også langtidssteke ved 100 grader, og beregne dobbel steketid som for steking ved 160 grader. Her må du følge med.

[Rosenrød]

Hvis en steker en kalkun på 4,6 kilo på 100 grader, hvor lenge må den ca. stå i ovnen da?

[balsa]

Hvis en steker en kalkun på 4,6 kilo på 100 grader, hvor lenge må den ca. stå i ovnen da?

Tror det er en halvtime pr. kilo ved 160 grader. Blir drøyt 4 og en halv time da.