Pekingsuppe

[Valentina]

Noen av dere andre som har vært på kinarestaurant, og fallt for Pekingsuppe?

Jeg er og spiser den nydelige suppen så ofte jeg har penger til det. Men jammen ville det være kjekt å hatt en oppskrift, så jeg kunne lage den selv...

SWå er det noen som har oppskriften, og vil dele den med meg, så blir jeg kjempe-takknemlig og glad!!

[Gjest Anonymous]

HER HAR DU OPPSKRIFTEN:

PEKINGSUPPE

Der anvendes : Til 2 - 3 personer

100 g magert svinekød eller en kyllingerest

100 g bambusskud

1 æg

4 sorte kinesiske svampe

1 pibeløg eller det hvide af en halv porre

1 spsk. olie

3/4 liter hønsebouillon (evt. terning)

10 g kinesiske vermicelle

2 spsk. tør hvid vermouth

1½ spsk. citronsaft

1 spsk. soyasauce

1 tsk. chilipulver eller puré.

Fremgangsmåde :

1 : Vask svampene og læg dem 10 minutter i blød i lunkent vand. Tag dem op, tør dem og skær dem i strimler. På samme måde skæres svinekødet og bambusskuddene. Pibeløget eller den halve porre hakkes fint.

2 : Pisk ægget i en skål. I en anden skål blandes vermouth, citronsaft, soyasauce og stærk rød chilipulver eller puré.

3 : Varm en spsk. olie i en gryde over stærk varme. Steg svinekødstrimlerne 1 minut, tilsæt svampene og rør rundt. Efter et minut hældes kyllingebouillonen og vermouthblandingen ned i gryden. Lad suppen koge 10 minutter inden bambusskuddene og de kinesiske vermicelle kommes i. 2 minutter efter er retten færdig. Hæld det piskede æg i den kogende suppe og rør rundt. Drys med hakkede pibeløg til sidst.

Kilde : Stig

[Valentina]

Hjertlig takk!!!

Men hva er kinesiske vermicelle?12

[Fakse]

Slenger meg på her... Er det noen som vet hvor man får kjøt sorte kinesiske sopper? Kjøper man dem fersk, tørka eller på boks?12

[maiaa]

Er ikke vermicelle en type nudler?

Sort, kinesisk sopp kjøper jeg i tørket form (i poser) i asiatiske butikker. Bløtlegges før bruk!

[Amarone]

Vermicelli er såkalte "glassnudler", dvs nudler som er tynne og gjennomsiktige. Kan kjøpes på innvandrerbutikker og kanskje på store matbutikker som ICA eller Mega ol.

Pekingsuppe er kjempegodt! Men må det være svinekjøtt? Kan en ikke bruke kylling?

Amarone

[Valentina]

I peking-suppen som jeg spiser på restaurant inneholder både kylling og skinke. Så det går fint!!!12