Sopprisotto

[Chelsea]

Hei!

Har lyst til å lage risotto med sopp og trenger tips/oppskrift.

Hva slags sopp skal brukes, type kraft osv.

Ønsker å ha parmesan på for det er så godt!

Har aldri laget risotto før så håper på litt hjelp.

[Gjest Lyh]

Henger meg på denne Har sett noen skrive om aspargesrisotto også, oppskrift?

[gladidag]

Her kommer en god en:) lagde den for noen dager siden m kantareller..nam nam!

250 g risottoris( arborio)

2 dl hvitvin litt olje

ca 1,5 l kokende vann(evnt to kyllingbuljongterning...eg hadde det i vannet)

ca 400 g kantareller eller anna sopp

100-150 revet parmesan

50-100 gram meierismør

saft av to sitroner(eller litt hvitvineddik)

salt og pepper

etpar ss hakka urter, eg brukte gressøk og timian

Fres risen i litt olje til den blir litt blank

hell over hvitvin, og kok til vinen er absorbert. Spe m vann/buljong litt etter litt. Rør hele tiden så det ikke setter seg i bunn. Risen skal være dekket m væske hele tiden...etter ca 17-20 min. skal risen være ferdig. Bland i smør i terninger, stekt sopp og osten og urter ,smak til m salt og pepper og sitron. Eg serverte m litt parmaskinke og balsamicosirup...

Endret 13. september 2009 av gladidag

[Gjest AnonymBruker]

Noen som har prøvd oppskriften i heftet med italienske oppskrifter fra Rema?

[Gjest navnelapp]

Nei, har ikkje sett den. Her er mi risottooppskrift: http://altgodt.wordpress.com/2009/06/07/heilsteikt-kylling/ saman med ei kyllingoppskrift. For å lage aspargesrisotto er det berre å dampe aspargesen fort i salta vatn, skylle den i kaldt vatn og så legge den til side til risottoen er ferdig. Så kan du blande inn aspargesen og la den fort bli gjennomvarm. Å ha asparges i heile vegen er ikkje så smart, då går den i oppløysing og blir blaut og ekkel.