Litt grov pizzadeig?

[Gjest Eurydike]

En liten avsporing i kjølvannet av pizzasteindiskusjonen:

Vi har ikke pizzastein, men vil gjerne ha tynne pizzaer med sprø bunn. Det vi gjør er å varme vanlige stekeplater i ovnen (275-300 g), legge ferdigkjevlet pizzadeig m/ topping på en tilsvarende kald plate dekket med bakepapir, og så skli bakepapir med pizza over på den forvarmede platen.

Resultatet blir nok ikke like bra som med pizzastein, men ganske akseptabelt likevel. Og det er antakelig lettere å lage flere pizzaer etter hverandre. Bruker forresten samme metode til naanbrød.

PS: Leste nå tråden fra starten og så at framgangsmåten allerede var beskrevet. Lurt er det uansett!

Endret 24. januar 2009 av Eurydike

[Gjest Wind]

Men gjør det at den blir ekstra sprø, da?

[Gjest Eurydike]

Men gjør det at den blir ekstra sprø, da?

Ja, det gjør det, pga den veldig varme platen.

[Gjest Wind]

Kanskje jeg skal prøve det i kveld. Takk for tips. ^^

[Gjest Bakeglad]

Vi pleier å bruke Hi-maize når vi lager pizza, og resultatet blir kjempebra. Ingen forskjell fra fin bunn i smaken. Tynn italiensk bunn blir også ekstra sprø med Hi-maize.

Jeg bruker sammalt hvete fin (i tillegg til vanlig hvetemel) - da blir bunnen bra synes jeg. Slumper endel når jeg lage pizza, men vil tro at blandingsforholdet er 50/50 med hvetemel og sammalt hvete fin.

I Helsekostbutikker har jeg sett Hi-Maize som er kostfiber som kan tilsettes for å øke fiberinnholdet. Jeg har ikke prøvd dette. Hi-Maize