Litt grov pizzadeig?

[Gjest Wind]

Begynner å like denne tråden jeg også.

Mens vi snakker om å gjøre pizzaen sunnere: Er det noen som har tips til en type ost som er mindre fet, som er god på pizza? Vi pleier å bruke Norvegia. Poenget er jo liksom å beholde den gode smaken, men helst miste litt av fettet.

[salsera]

Vi pleier å lage både halvgrov og grov pizzadeig. Da bruker vi som regel sammalt hvete fin. Noen ganger blander vi med siktet hvetemel, noen ganger lager vi den bare av sammalt mel.

I stedet for å bruke lettost, foretrekker jeg å bruke en ost med mye smak i mindre mengder.

[desperate]

Hvor mange gram ost, og hvilken type, pleier dere å bruke på pizzaen?

[Gjest Deception]

Jeg lager helst tynn pizza, på pizzastein, og da har jeg ofte forskjellige ostetyper på. For eksempel har jeg en blanding av cheddar og mozzarella, som jeg legger rett på lettstekt bunn før fyllet legges på. Dette gjør at jeg kan bruke borti halve ostemengden av tradisjonell tykk pizza, uten at smaken forringes, eller pizzaen blir tørr. Men dette er jo en helt annen type pizza.

[Gjest Wind]

Vi bruker bare vanlig Norvegia. Mengde varierer etter om osten raspes eller rives, og fra gang til gang. Har dog de siste gangene prøvd å ha mindre ost på, uten at det har gjort noe spesielt med smaken.

Endret 22. januar 2009 av Wind

[Gjest Wind]

Jeg lager helst tynn pizza, på pizzastein, og da har jeg ofte forskjellige ostetyper på. For eksempel har jeg en blanding av cheddar og mozzarella, som jeg legger rett på lettstekt bunn før fyllet legges på. Dette gjør at jeg kan bruke borti halve ostemengden av tradisjonell tykk pizza, uten at smaken forringes, eller pizzaen blir tørr. Men dette er jo en helt annen type pizza.

Skulle gjerne hatt pizzastein, jeg også.

Pleier å ha osten oppå fyllet. Kanskje man kan kutte litt ned på mengden ved å ha osten under slik at man ikke ser den uansett. Fjerne det psykologiske aspektet, liksom? Hehe.

Endret 22. januar 2009 av Wind

[Aurela]

Jeg bruker denne oppskriften

[Gjest Wind]

Takk, Aurela!

[Gjest Deception]

Skulle gjerne hatt pizzastein, jeg også.

Pleier å ha osten oppå fyllet. Kanskje man kan kutte litt ned på mengden ved å ha osten under slik at man ikke ser den uansett. Fjerne det psykologiske aspektet, liksom? Hehe.

Det kommer an på typen fyll. Hvis du bruker tradisjonelt "kjøtt og tomatsaus"-fyll, vil det bli for vått for en slik metode, og ikke særlig egnet på pizzastein. Vi bruker imidlertid sjelden tomatsaus på pizzaen, og bruker ingredienser som peperoni, oliven, gorgonzola, spinat, ansjos (listen er lang), og da med ulike ostekombinasjoner. Vi kjøpte forresten pizzastein hos Elkjøp, merke OBH Nordica, men det er nok tre år siden nå.

[Gjest Wind]

Okei. Da får jeg droppe det. Jaja.

[Gjest O-Ren Ishii]

Ad pizzastein: Har man det ikke kan den erstattes ved å legge pizzaen (ferdig med fyll og det hele, bakt ut på bakepapir) på en varm stekeplate og steke på høy varme i ovnen. Jeg steker nederst i ovnen på 250 gr (tynnbunnet pizza), og bunnen blir god og sprø.

Jeg bruker tomatsaus, legger ost oppå (f.eks mozarella), deretter annen topping jeg har lyst på. Om fyllet legges mellom tomatsaus og ost blir fyllet mer kokt og bunnen kan bli for våt synes jeg. Dette fungerer også veldig bra på tykkbunnet pizza.

Endret 22. januar 2009 av O-Ren Ishii

[Ce'Nedra]

Vi tenkte å kjøpe pizzastein, tror jeg så det billig på Ikea. Har testet mye med pizza, og funnet ut at det er best å ha sausen nederst, så ost, og så fyll. Ellers blir den lett våt som O-Ren Ishii sier.

Ang. type ost, er det det som er vanskeligst. De letteste ostene blir sjelden kjempebra når de smeltes.. Derfor gjør vi resten så sunt som mulig (men fremdeles godt så klart ), slik at vi har muligheten til å ha på litt ost.

[Brunhilde]

Jeg lager pizza som O-Ren Iishi (milde makter, så vanskelig det var å få det nicket rett ).

Ganske tynn deig, tomatsaus først, så ost og resten av godsakene (ofte stekt kjøtt, hjemmelagde kjøttboller, paprika, løk, oliven etc) øverst.

Det er ikke noe særlig å bruke bare "lettere" Norvegia på pizzen, men hvis du blandet 50/50 "lettere" og "vanlig" Norvegia som du har raspet, så pleier det å gå veldig bra.

[Solstorm]

Jeg bruker sammalt hvete fin (i tillegg til vanlig hvetemel) - da blir bunnen bra synes jeg. Slumper endel når jeg lage pizza, men vil tro at blandingsforholdet er 50/50 med hvetemel og sammalt hvete fin.

I Helsekostbutikker har jeg sett Hi-Maize som er kostfiber som kan tilsettes for å øke fiberinnholdet. Jeg har ikke prøvd dette. Hi-Maize

[Gjest Wind]

Takk for tips igjen.

Sambo var litt skeptisk til å ha ost under kjøttet, men siden det er jeg som lager pizza i huset, så skal jeg prøve det ut neste gang, så får vi se. Kanskje også blande litt ostetyper. Hmm.. Noen som har prøvd peppes sin speltbunn? Har liksom ikke sett noe på den, og har bare regnet med at de har bittelitt spelt oppi slik at de kan si det, og at den er like "ille" som de andre typene.

[Gjest Ludovie]

Jeg lager pizza som O-Ren Iishi (milde makter, så vanskelig det var å få det nicket rett ).

Det er tydeligvis vanskelig, for du lyktes ikke.

[Gjest O-Ren Ishii]

Jeg lager pizza som O-Ren Iishi (milde makter, så vanskelig det var å få det nicket rett ).

Det er tydeligvis vanskelig, for du lyktes ikke.

[Idnar]

Jeg har smakt peppes sin speltbunn, ja. Likte den IKKE i det heletatt! Men det var vår mening, altså.

Jeg har også laget en del pizza med bunn, saus, ost med div fyll på toppen. Vi bruker da scampi eller hjemmelagde kjøttboller, paprika, rødløk osv.

Hvis jeg lager pizza med kjøttsaus ligger jeg den rett på bunnen med ost på toppen.

Jeg har en pizzastein, men bruker den aldri. Fikk det ikke helt til.

Endret 22. januar 2009 av Idnar

[Gjest Wind]

Det tryggeste er vel å kopiere og lime inn.

[Gjest Wind]

Jeg har smakt peppes sin speltbunn, ja. Likte den IKKE i det heletatt! Men det var vår mening, altså.

Jeg har også laget en del pizza med bunn, saus, ost med div fyll på toppen. Vi bruker da scampi eller hjemmelagde kjøttboller, paprika, rødløk osv.

Hvis jeg lager pizza med kjøttsaus ligger jeg den rett på bunnen med ost på toppen.

Jeg har en pizzastein, men bruker den aldri. Fikk det ikke helt til.

Hva var "galt" med den? Smaken, konsistensen? Jeg er bare nysgjerrig, altså.

Du kan sende pizzasteinen hit?

Endret 22. januar 2009 av Wind