Hvorfor blir ikke eggekremen tykk..?

[Gjest hyggelig]

Jeg lagde en eggekrem tidligere i dag hvor man skulle ha eggeplommer, fløte og melis (tror det va melis..) i en gryte, koke opp, avkjøle litt og tilsette smør.

Dette gjorde jeg, men nå, to timer senere er kremen enda ikke blitt tykk!

Hva har jeg gjort galt?

Noen erfarne "bakere" der ute som vet?

Kan kremen jeg lagde reddes?

[Gjest Gjest]

Jeg lagde en eggekrem tidligere i dag hvor man skulle ha eggeplommer, fløte og melis (tror det va melis..) i en gryte, koke opp, avkjøle litt og tilsette smør.

Dette gjorde jeg, men nå, to timer senere er kremen enda ikke blitt tykk!

Hva har jeg gjort galt?

Noen erfarne "bakere" der ute som vet?

Kan kremen jeg lagde reddes?

Jeg vet ikke helt om den du har lagd kan reddes. men her er ihvertfall oppskrift på en eggekrem som funker:

Dette er nok til ca. 330 wienerbrød eller 2 stenger, kranser, kaker.

2 1/2 dl melk

2ss hvetemel

2stk eggeplommer eller 1 egg

1ss sukker

2ts vaniljesukker

Visp sammen melk, mel, eggeplommer eller egg og sukker i en kjele. Rør over middels varme til det tykner. La kremen bli kald og smak til med vaniljesukker.

Lykke til!

[venus_]

Maisenna funker bedre i eggekrem enn hvetemel.

Her er min oppskrift:

4 eggeplommer

80g sukker

2 dl melk

2 dl fløte

30g maisenna

1/2 - 1 vaniljestang

Kok opp væske og sukker med vaniljestangen. Rør maisennaen ut i eggeplommene. Rør inn væsken litt og litt i eggeplommene. Kan evt røre litt i den over varmen igjen, men veldig viktig at den ikke koker etter at eggene er tilsatt! Tjukner litt når den blir kald også.

[Gjest nextlife]

Kanskje eggeblandingen var for varm når du pisket i smøret?

'Prøv å sette kremen inn i kjøleskapet å la den stå der til den er helt kald. Pisk den ei stund med mixerere, så kan det godt hende den blir brukende likevel.

Lykke til

[Gjest hyggelig]

Takk for svar!

Jeg tror nok årsaken til katastrofen var at jeg ikke kokte ordentlig opp først, og at jeg hadde smøret rett i den varme eggeblandingen...

Holder på med ladning to nå Godt jeg hadde kjøpt masse egg!

[venus_]

Hvordan gikk det?

[Gjest hyggelig]

Veldig bra!!

Kremen ble perfekt og kaka ble så fristende at jeg måtte skjære meg et stykke før jeg frøs den ned til jul..... (en gammel, "hemmelig" familieoppskrift)