Ostekake

[Gjest Gjest]

Skal lage ostekake for foerste gang neste helg, og er derfor ute etter oppskrifter! Er intr i alle typer, er aapen for det meste saa lenge den er god

Haaper noen der ute har noen forslag!

[Arkana]

Jeg har to favoritter jeg veksler mellom å lage. En med gelatin og en som bakes i ovn. Kjempegode begge to.

Ostekake med rips og bringebær

250 g søte kjeks

90 g smeltet smør

12 gelatinplater

500 g kremost

ca 1 dl sitronsaft

125 g sukker

ca 3 dl vispet kremfløte

250 g frosne rips og bringebær

2 ss sukker, ekstra

Bland knust kjeks og smør og fordel i bunnen av en smurt 23 cm springform. Sett kaldt 20 minutter. Legg gelatinen i bløt og smelt i halvparten av sitronsaften. Visp kremosten med sitronsaft og sukker. Vend inn kremfløten og halvparten av gelatinen. Mos bærene med ekstra sukker og sil blandingen. Vend inn resten av gelatinen. Legg klatter av osteblandingen i formen og fyll ut åpne felter med bringefær. Marmorer blandingen med en kniv, eller la det bare være to separate lag. Sett kaldt 4 timer.

Ostekake fra Gastronomisk Institutt

15 kornmokjeks

75 g sukker

½ ts kanel

8 ss smeltet smør

700 g naturell kremost

150 g sukker

frøene fra 1 vaniljestang

2-3 ss sitronsaft

4 egg

5 dl lettrømme

7 ss sukker

frøene fra 1 vaniljestang

Kjør det tørre sammen i en food prosessor. Bland inn smør.

Klem utover bunnen av en 26 cm kakeform og stekes i ovn ved 175 grader i 10 min. Kjør ost, sukker, vaniljestangfrø, og sitronsaft sammen i food prosessor. Tilsett deretter 1 egg om gangen til det blir en fin ostemasse. Fordel ostemassen over bunnen.

Stekes i ovn ved 120 grader i 30-60 min (avhengig av ovn, i min trenger den nærmere 60 min).

Visp rømme, sukker og vaniljestang forsiktig sammen. Fordeles på ostemassen og stekes i ovn ved 120 grader i 3-5 min.

Denne pleier jeg å servere med bringebærcoulis (ferske eller frosne bringebær røres med sukker/melis, press gjennom en sikt for å fjerne frøene).

[Saeria]

Signerer den med Rips og Bringebær. Den er nydelig!

Må nesten prøve å lage den fra gastronomisk institutt en dag og.

[Gjest Gjest]

Tusen takk dere!

[Gjest Gjest]

Trenger raskt svar!

I den foerste oppskriften der det staar jeg skal legge gelatinen i bloet og smelte.. Skal den bare ligge i sitronsaft? Og smelte hvordan? I en kjele eller hva?

Takk

[Saeria]

Legg den først i bløt i vann. Etterpå smelter du den i en kjele sammen med halvparten av sitronsaften. Lurt å gjøre det kort tid før du skal bruke den.

[Gjest Gjest]

Legg den først i bløt i vann. Etterpå smelter du den i en kjele sammen med halvparten av sitronsaften. Lurt å gjøre det kort tid før du skal bruke den.

Tusen tusen takk min engel

[Gjest Gjest]

Og jeg skal bruke den flytende delen av bringebaerene, ikke sant? *dum*

[Gjest Gjest]

Meg over.. grunnen til at jeg spoer er at det ikke kommer saa mye vann/juice ut naar jeg siler baerene..

[Saeria]

Og jeg skal bruke den flytende delen av bringebaerene, ikke sant? *dum*

Det stemmer det.

Meg over.. grunnen til at jeg spoer er at det ikke kommer saa mye vann/juice ut naar jeg siler baerene..

Nå antar jeg at du har sukker i bærene. Jeg moser og siler over to omganger. Normalt gjør jeg dette først, før alt annet. Det blir litt stener i bærsausen, men det gjør ingenting, synes jeg. Jeg moser, skraper av på undersiden, rører oppi silen og moser mer. Bruker skje. Når jeg tror jeg ikke får mer ut av bærene i silen, bruker jeg skjeen og fjerner det som er oppi silen og legger det på et fat, eller i en skål. Når jeg har silt alle bærene, hiver jeg oppi det som er i fatet/skålen og siler litt til. Det blir ikke kjempemye bærsaus, men det er nok til et tynt lag. Jeg legger det nemlig oppå kaken som et lokk i stedet. Akkurat det er en smakssak da.

[Gjest Gjest]

Tusen takk! Naa staar den i kjoeleskapet, haaper det blir bra

[Gjest Gjest]

Jeg ser du allerede har laget ostekake, men jeg slenger meg på med en oppskrift jeg synes er veldig enkel og veldig god.

225 g grov søt kjeks, f.eks. Bixit

110 g smeltet smør

(Kjeksene smuldres, røres sammen med smøret og has i bunnen på en rund springform. Må ikke trykkes for hardt sammen, da blir bunnen vanskelig å skjære i)

1 pk gele etter eget valg løses opp i 2,5 dl kokende vann og avkjøles når oppløst.

3 dl seterrømme

1 ts vaniljesukker

2 bokser kremost med ananas-/mandarinsmak

(Dette røres sammen)

3 dl fløte

100 g melis

(Dette piskes sammen)

Rømmen, fløten og geleen blandes og has i formen oppå kjeksbunnen. Sett i kjøleskap.

Når avkjølt, pynt med blondesjokolade, hermetiske mandarinbåter og druer.

Ny pakke gele løses opp i 2,5 vann, avkjøles litt og has over den ferdigpyntede kaka. Når geleen har stivnet er kaka klar til å nytes.

[Saeria]

Det blir den nok. Jeg synes bare den blir bedre og bedre for hver gang jeg smaker den!