La gjærdeigen stå natten over?

[Gjest Gjest_rådvill_*]

Jeg får gjester lørdag formiddag og har tenkt til å lage boller. Kan jeg lage bolledeigen fredag kveld og sette den i kjøleskapet eller la den stå på benken helt til dagen etter? Da blir den stående å heve i kanskje 12 timer. Har noen erfaring med dette?

[Gjest *Mim*]

Har latt gjærdeig stå natta over i kjøleskap, såvidt jeg husker gikk det helt fint.

[Arkana]

Som *Mim* sier går dette helt fint. Bruk kald væske når du baker. Du trenger heller ikke forheve, bare bak ut bollene og la brettene stå kaldt over natten. Ta dem ut og la etterheve litt lunt en halvtimes tid før de stekes som vanlig.