Bisp

[1066]

Kan noen fortelle hva det er, og helst også en oppskrift på hvordan en kan lage det selv

Jeg vet at det er en eller annen forn for alkoholholdig drikk.

[Gjest Poirot]

Har det noe med eggelikør/eggedosis å gjøre? Fikk en slik assosiasjon.

[Gjest Poirot]

Nei det var helt feil: Her er oppskrifter (et søk på yahoo var nok.....)

Bisp

St. Peters yndlings drikk, skriver Karen Dorothea Bang i «Fullstendig norsk kogebog» fra 1835:

1 vaniljestang

2 kanelstenger

12 hele pepperkorn

¾ l vann

1,5 dl brunt sukker

1 flaske rødvin, eventuelt 0,5 dl 60% spiritus

Fyr opp vann, krydder og sukker. La putre over svak varme 1½ time. Sil blandingen. Skvett i alkoholen til slutt.

Bisp

En varm velkomstdrikk gjør gjestene godt når de kommer inn fra kulden. Bisp (egentlig Biskop-oppkalt etter hans/hennes purpurrøde bispehagl) er norsk og har vært brukt her til lands ( særlig i flatbygdene på Østlandet) i lange tider.

Det burde være på tide nå, og en gang for alle, å få byttet ut svenskenes gløgg-som vi jo har adoptert-med den ekte norske vare. Dessuten- smaker den så mye bedre. (Oppskrift både med-og uten alkohol)

Bisp (med alkohol)

1 ½ flaske rødvin

1 ½ dl solbærsaft

1 ½ dl vann

150 g sukker

1 bit kanelstang

3 nellikspikre

Saft av en stor sitron

Saft av en stor appelsin

Kok opp saft og vann med krydderne og la det koke et par minutter. Tilsett appelsin- og sitronsaft. Sil saften. Ha i vinen like før servering. Etter at vinen har kommet i skal bispen bare så vidt komme opp til kokepunktet.

Bispsorbet

Hell avkjølt bisp i en bolle og sett i fryseren. ta ut bollen noen ganger og rør i massen slik som vi gjør til sorbet ellers. Lag gjerne kuler av massen og oppbevar disse i fryseren til de skal brukes. Avkjølte bær eller frukt ( kokt i sukkerlake) fordeles i store vinglass. Fordel den fryste bispen over like før servering. Ha gjerne en kule vanilejeis på toppen, og pynt med mynteblader.

BISP (uten alkohol)½ flaske alkoholfri rødvin

½ flaske utblandet solbær- eller tyttebærsaft

1 dl rå solbær- eller tyttebærsaft

75 g sukker

½ kanelstang

2 nellik

saften av 1 sitron

Ha utblandet og rå saft i kjelen. La det koke sammen med sukker, kanel og nellik. Tilsett silt sitronsaft og kok opp. Tilsett rødvin og la alt varmes opp til kokepunktet

Essenser

På Løveapoteket lager vi bisp-essens som selges i små flasker sammen med oppskrifter.

Bisp er en drikk med lange tradisjoner som har vært vanlig både i Oslo og på storgårdene rundt på Hedemarken. Den ble mer eller mindre avløst av gløgg, en tradisjon som kom fra Sverige.

_____________________________________________________________________

Oppskrift fra Christiania ca. 1850.

Thorvald Meyer skal være opphavsmannen til oppskriften.

Skal ha vært brukt på Bogstad gård.

BISP

Til 8 glass:

1 dl vann

1 dl farin

Skallet av 1-2 appelsiner (kun det gule) skåret i tynne, fine strimler

1 flaske rødvin

1 dl konjakk eller rom

Bispeessens etter smak (ca. 1 lokk)

Kok en lake av vann, sukker og appelsinskall og bland den med rødvin. Varm det til ca 65 grader og tilsett brennevinet.

Rødvin kan erstattes med hvitvin. Kalles da Cardinal.

_______________________________________________________________________

Oppskrift etter Henriette Schønberg Erken første utgave 1914:

BISP

ca 100 g sukker

2 dl vann

1 flaske rødvin

2 ss bispeessens

Vann og sukker koker 1/4 time, skummes og siles. Når dette er kaldt, tilsettes vinen og essensen.

[1066]

Tusen takk for svar Donpedro.

Du skrev blandt annet:

Det burde være på tide nå, og en gang for alle, å få byttet ut svenskenes gløgg-som vi jo har adoptert-med den ekte norske vare. Dessuten- smaker den så mye bedre. (Oppskrift både med-og uten alkohol)

Flott med noe som tilhører norsk tradisjon.

Heretter blir det Bisp som serveres hos meg, ikke gløgg.

Nesten synd det er så lenge til vinteren. (Jeg sa nesten.)

Noen KG-ere som har laget Bisp ev. har en egen "hemmelig" oppskrift?