Hjemmelaget hylleblomstsirup

[Gjest Rosin]

Jeg skal lage hylleblomstsirup av en flaske saft jeg har stående (1/2 l konsentrert saft, 250 g sukker, frø fra en vaniljestang, kokes til passe konsistens).

Hvor lang kan dette stå mon tro før det blir dårlig? Jeg tenker å helle det på en glassflaske og sette i kjøleskap. Og hvordan kan slikt bli dårlig, er det først og fremst gjæring eller andre ting?

Dessuten, har dere tips til hvilken gryte som egner seg til dette? Aluminium, jern, stål, emaljert?

[Gjest Gjest]

Jeg mener å ha lest i kokeboka at hjemmelagde siruper kan stå ca 14 dager - min erfaring med andre ting (f eks syltetøy) er at de ofte kan stå endel lengre. Jeg vil tro mugg og gjæring er det den er mest utsatt for. Også ville jeg brukt stål eller emaljert gryte, jern og aluminium kan gi smak og innhold av metall.

[Gjest Gjest]

"at de ofte kan stå endel lengre."

Med det mente jeg at ting ofte kan stå lengre enn det som er anbefalt for den aktuelle varen Særlig hvis man har vært nøye med hygiene og flaske eller glass kan lukkes tett.