Breiflabb

[Gjest matvrak]

Noen som har tips til noe spennende jeg kan lage av breiflabb? Har masse i fryseren og tok opp en pakke til i dag, har lyst å prøve noe nytt. Ser for meg å kanskje pakke inn i bacon og steke det i panne eller ovn. Hva kan jeg ha av tilbehør til dette?

På forhånd takk for svar.

[Gjest Eurydike]

Du kan fint helsteke breiflabbfilet med bacon rundt, ved 180-200 g i ca. 20 min, avhengig av tykkelsen på fisken.

En liknende variant er å bruke spekeskinke og soltørkede tomater (en idé fra Jamie Oliver). Hakk soltørkede tomater i olje med en liten bunt frisk basilikum sammen til en puré. Legg spekeskinkeskiver etter hverandre på en skjærefjøl slik at de overlapper litt, og blir like lange som fileten. Legg en stripe av puré av soltørkede tomater på midten av spekeskinkeskivene, legg breiflabbfileten oppå. Smør puré også på toppen av fisken, pakk spekeskinken rundt og surr det hele med hyssing (som med en stek). Stekes i ovn på samme måte som baconvarianten, og skjæres i skiver ved servering.

Tilbehør kan feks være en god hjemmelaget potetmos, og sautert spinat, lettkokte grønne bønner eller en grønn salat. I stedet for potetmos passer også blomkålpuré godt sammen med breiflabbsmaken.

Breiflabb egner seg også godt til grilling (pga den faste konsistensen), feks på grillspyd sammen med div. grønnsaker, og kan da marineres først, i feks sitron, olivenolje, hvitløk, chili og gjerne kraftige urter som rosmarin eller timian. Det er et fiskeslag som tåler solid smaksfølge.

Endret 18. juli 2008 av Eurydike

[Gjest matvrak]

(..)

Takk for gode tips. I dag tror jeg at jeg satser på baconvarianten med potetmos til. Og noe grønt, kanskje jeg skal prøve spinat.

Endret 18. juli 2008 av matvrak

[Mehe]

Jeg har ingen anelse om hvordan det lages, men jeg spiste et nydelig måltid på restaurant for litt siden... Breiflabb med gulrotpuré, rødbeter og franske poteter. Beste jeg har smakt på lenge!