Jentefest med skalldyr og champagne :)

[Fakse]

Jippi, vi skal ha jentefest! Skal kose oss med skalldyr og champagne, alle skal ta med hver sin matrett, sånn at vi får smake på litt av hvert. Noen som har gode oppskrifter på mat med skalldyr til meg?

[Gjest Étoile]

Å, det hørtes koselig ut!

Vel, mulighetene er jo mange, f.ex Hvitvinsdampede blåskjell, grillede kamskjell, rå østers (MÅ jo ha et par østers til Champagnen!) og ferske reker og krabbe er jo også nydelig!

Dere får ha en fortreffelig aften!

[-Fisken-]

Skalldyrspasta er alltid nam

[Gjest Kira]

Rekyl!

[Fakse]

Oppskrifter, gi meg oppskrifter jenter!

Og hva er rekyl?

[Gjest Brunhilde]

Skalldyr er aller best "naturell" - jo mindre dill-dall jo bedre - mener jeg!

Blåskjell lager jeg på følgende måte:

Kjøp 1-2 kg blåskjell

Vask dem godt og ta bort byssustrådene - kast de skjellene som er åpne og IKKE lukker seg når du slår dem mot kjøkkenbenken.

Hiv hele haugen opp i en TØRR gryte på full varme, rist godt med jevne mellomrom - la stå i 5-6 minutter.

Ta op skjellen og sil krafen, sett den til side.

Ha en GOD klatt (meieri)smør i gryta sammen med litt hvitløk og 2-3 finhakkede sjalottløk. Surr til løken er blank - ikke brun! Tilsett ca 1/2 flaske hvitvin og halvparten av krafen fra skjellen og kok inn litt... Hiv skjellene opoi til de er varme. Server i dyp skal med fersk baguette til å suge opp den gode kraften med.

Spanderer du er god aioli ved siden av kan det nesten ikke bli bedre.