Hvordan røre sammen aioli

[punkyB]

Prøvde å lage aioli men det ble ganske mislykket - ble bare en suppe.

Oppskriften var å røre sammen hvitløk og eggehviter for så å spe på med olje og smakstilsette med sitron/salt.

Skal eggehviten stivpiskes ?? Så heller man sakte oppi olje etterpå ? Hvor mye sal man røre mens oljen helles i ?

Tror de forskjellige greiene hadde same temp. men mulig jeg ikke var helt flink til det heller.

[Nemesis]

Her viser Viestad hvordan han lager aioli http://www.dagbladet.no/tv/index.html?clipid=1615

[Gjest Gjest]

Man bruker ikke eggehvit når mn lager aioli. Du begynner med eggeplomme, salt, hvitløk og sitron og rører det med en håndmikser på høy hastighet. Så tilsetter du olje, dråpevis (jeg er litt lat, så jeg bruker teskje), når du har tilsatt halvparten av oljen, kan du forsøke å tilsette den litt raskere.

[punkyB]

Det sto eggehvite i den oppskriften jeg brukte men skal bytte ut medplommen nå.

Vidoen var fin - der så det jo veldig enkelt ut.

Jeg prøver meg en gang til - takk for tips ! :-)

[punkyB]

Da fikk jeg det til ! Så greit å bare kunne spørre her om råd!!

Jeg helte hvertfall olje i altfor fort første gangen - så var det nok lurere med eggeplomme enn hvite.