Bacalao

[janne84]

Går det an å bruke torsk når man skal lage bacalao? Har "fri" tilgang til torsk, så hadde vært gøy å bruke det. Kanskje noen som har gode oppskrifter der man kan bruke torsk?

[HeleneHarepus]

Så heldig du er med fri tilgang på torsk.

Torskegryte i ovnen:

Torsk, purreløk, paprika, hvitløk, salt, pepper, fløte -----> i ovnen på 225grader i 15 minutter. Tilsett en boks med reker og ost på toppen --------> gratiner i ovnen til osten er gylden.

Panert torsk:

Dypp torsken i hvetemel -----> så i egg -----> så i griljermel.

Serveres med kokte poteter, revne gulrøtter og hollandaise saus.

"Bacalao" gryte:

Legg lagvis: poteter, løk, hermetiske tomater, hvitløk og tomatpurre. Smak til med salt, pepper, paprika og litt sukker. Trekk på svak varme i et par timer. Legg torsken på toppen og la den trekke med i 15-20 minutters tid.

Torskekaker:

Mal torskekjøttet, ha i 1/5 av fiskekjøttets vekt som spekk (eks 400 gram torsk og 100 gram svinefett). Blandes og kjøres seigt med salt. Ha i potetmel, hvotløk, pepper, muskattnøtt og melk. Formes til kaker og stekes. Brukes til burgere eller serveres med poteter. Kan variere hva du har i, men svinefettet gjør dem ekstra saftige. Kan også ha i poteter. Utallige muligheter.

Fersk kokt torsk med kokt gulrot, kokte poteter og purreløksmør er jo en sikker vinner her i heimen.

Rester av kokt torsk: fiskgrateng:

Kok opp en hvit saus (smør, mel, pepper, salt, melk), kok opp makaroni, rasp et par gulrøtter, purre, noen egg (eller piske eggehviten stiv - noen jeg sjelden gidder) og bland alt sammen. Has i ildfast form og ha på griljermel eller ost og stekes i 45 minutter på 180 grader.