Kan man oppbevare gjærdeig over natten?

[Fat Sally Lee]

Sikkert et teit spørsmål, men jeg er litt rådvill her...

Jeg satte deig til brød nå i aften, men fant ut at jeg mangler olivenolje til toppingen, og rekker ikke butikken. Går det greit å oppbevare deigen over natten og steke brødet i morgen i stedet? Hvordan skal jeg i såfall oppvevare det? I kjøleskapet?

[Gjest Fisk73]

Sikkert et teit spørsmål, men jeg er litt rådvill her...

Jeg satte deig til brød nå i aften, men fant ut at jeg mangler olivenolje til toppingen, og rekker ikke butikken. Går det greit å oppbevare deigen over natten og steke brødet i morgen i stedet? Hvordan skal jeg i såfall oppvevare det? I kjøleskapet?

Jeg baker ofte kalde gjærdeiger, følger oppskrift som normalt men bruker kaldt vann. Går helt greit. Oppbevarer deigen på benken.

edit: Du har vel allerede satt deigen... Da er jeg jammen ikke sikker jeg...

Endret 25. mars 2008 av Fisk73

[Fat Sally Lee]

Vel, nå har deigen stått kaldt over natten, så jeg gjør et forsøk

[Gjest Fisk73]

Vel, nå har deigen stått kaldt over natten, så jeg gjør et forsøk

Vil tro det går bra.. *krysser fingre*

[Fat Sally Lee]

Tenkte bare jeg skulle oppdatere litt her, i tilfelle flere skulle lure på det samme:

Det gikk helt fint å bake ut brødene, nesten ett døgn etter at deigen ble satt. Eneste feilen jeg gjorde, var at jeg ikke dekket bakebollen med plast, så deigen på toppen ble hard og måtte fjernes før utbaking. Så det går helt fint å sette deigen kvelden i forveien - det kan jo være greit å vite hvis man f.eks venter gjester man har litt knapt med tid den aktuelle kvelden.