Hvor lenge kan jeg la deigen heve?

[Gjest Gjest]

Hei

Jeg lurte på om jeg skulle lage pizzaboller i dag, men ville helst satt deigen før jeg gikk på møte, slik at jeg blir borte fire maks fem timer. Må man da redusere gjærmengden, eller kan man bruke samme mengde og la deigen stå de timene man er borte? Håper det er noen bakekyndige om kan hjelpe

[Gjest Gjest]

Bruker kaldere væske hvis deigen skal heve lenge

[Gjest Gjest]

Riktig det, bruk kaldt vann/væske. Når jeg baker brød/boller hender det at jeg må usette utbakingen til dagen etter f.eks. Da lar jeg deigen stå kjølig og slår den ned av og til (det er viktig). Blir faktisk bedre bakst enn med vanlig heving.

[Brunhilde]

Lag deigen med kaldt vann og la den heve i kjøleskapet. Burde gå veldig bra.