Avkjøle mat på rett måte

[Gjest Samsaja]

Jeg har alltid lettere angst for å bedervet og vond mat, derfor er jeg litt engstelig for å varme opp igjen middagsrester. Er det ikke slik at varm mat som skal brukes opp igjen skal avkjøles fortest mulig? Jeg skal lage en gryte i morgen som skal varmes spises på søndag, og da tenkte jeg å sette den ut på verandaen i et par minusgrader med en gang den er ferdig, og sette den i kjøleskap når kjelen er kald. Eller finnes det en bedre måte?

[Gjest Nadine_gjest]

Så fort som mulig... Det jo kaldt ute nå da? Fryseren er enda bedre. Men ikke så lurt hvis det tiner annen mat i fryseren da, hvis det er en stor gryte.

[Gjest lissi32]

Jeg har hørt at maten skal være avkjølt før det settes kaldt.

[Gjest antigartner]

Jeg har hørt at maten skal være avkjølt før det settes kaldt.

Jeg har hørt at det er en myte at maten må avkjøles før den settes kaldt.

Det er i alle fall sikrest med rask nedkjøling for å unngå bakterieutvikling.

[Gjest Gjest]

Maten skal helst kjøes ned fortere enn på benken, selv om jeg har lært av økonomiske foreldre at det ikke er lurt å sette varm mat i kjøleskapet er det det mattilsynet o.l anbefaler. Mat som står på benken under tett lokk risikerer å bli befengt med anaerobe skadelige bakterier.

[Gjest Gjest]

Ut på terrassen er bra om vinteren. En annen metode er å helle gryten over i mindre beholdere, f.eks små gryter som tåler varme, eller brødformer, og sette det i et bad av kaldt vann i kjøkkenvasken. Da blir maten raskt nedkjølt og kan settes i kjøleskap eller fryser.