Kylling og blåskjell til tapas

[Gjest Minimee]

Jeg skal lage tapasbord, og har det meste i boks.

men er det noen som har tips til hva jeg kan gjøre med kyllingfilet?

Og går det an å bruke blåskjell i lake til noe?

Tusen takk for tips

[-frøya-]

Har lagd denne selv,og alle syntes det var kjempegodt!

http://www.aperitif.no/index.db2?id=102251

[Grissini]

Hva med å lage kyllingspyd? Du kan jo lage ulike varianter. Godt med greskinspirerte, marinert i forskjellige typer marinade, satay?

[Gjest Eurydike]

Hvis du vil ha blåskjell til tapas, vil jeg anbefale å bruke friske - særlig på denne tiden av året, når blåskjellene faktisk er på sitt beste.

Surr feks sjalottløk, fennikel, stangselleri, hvitløk og chili i olje, ha i en skvett hvitvin eller tørr sherry, og ha i blåskjellene (som du først må vaske i flere vann for å få vekk eventuell sand etc). Damp under lokk til skjellene åpner seg, sil fra kraften og kok den inn litt, og ha blåskjellene tilbake i kraften sammen med masse hakket persille. Brød og aïoli til.