Pizza!

[Curry]

Kan jeg lage pizzaen klar i kveld uten å steke den eller blir den merkelig da? Tenkte å lage bunnen og legge på "kjøttdeigsausen" i dag, og så legge på tomater, paprika og ost i morgen! Hvordan blir bunnen da mon tro? (pizzakokk)

[Gjest Morgan le Fay]

Jeg ville ventet med å legge på noen som helst form for saus osv, så ikke fuktigheten trekker inn i bunnen og gjør den ekkel og bløt. Eventuelt kan du forsteke bunnen noen minutter allerede i kveld, og deretter legge på alt av fyll rett før steking.

[Curry]

Ja, det kan jeg jo kanskje gjøre. Forsteker man på samme temperatur som vanlig? Forkorter man da steketiden tilsvarende når man steker den ferdige pizzaen? Og har noen noe erfaring med å kjevle ut pizzadeigen på stekeplaten for så å la den stå et døgn i kjøleskapet før man legger på resten? (Som dere skjønner har jeg det litt travelt i morgen)

[Malama]

Ville nok også ventet med å ha på sausen, det tar jo ikke lang tid å smøre den utover om du har en forstekt bunn (sparer litt tid på videre steking da ja) og sausen ferdig i en bolle i kjøkespaet, annet fyll ferdig oppskåret (med plast over holder det seg greit) og osten erdig raspet. En to tre, tryll

Ellers pleide mamma i min barndom å ssteke to pizza når hun først gjorde det, men en med svært lite ost på. Denne ble frosset, og ved neste pizzaanledning var det bare å ha på mer ost og steke den litt til, så var den ferdig. Men å frysen den er jo i drøyeste laget til i morgen da, men i kjøleskapet kanskje?

(vi putter altid pizzarester i kjøleskapet og varmer neste dag, men det blir ikke helt det samme. Men om du har på "fesk ost" og den ikke er stekt så innmari lenge første gangen, kanskje?

[Arkana]

Jeg ville heller laget pizzabunnen og latt den kaldheve i kjøleskap over natten og laget ferdig kjøttsausen. I morgen er det da bare å kjevle ut deigen, legge på fyll og steke.

[Curry]

Yes! Da har jeg strategien klar! Kaldheving av deig og laging av fyll (liker å la kjøttsausen putre leeeeeeeeeeenge på komfyren) i dag og så smeller jeg det sammen i morgen. Som dere skjønner er jeg rimelig patetisk på kjøkkenet, og nå har jeg et spørsmål til: jeg har lyst til å ha en grovere bunn og har grovt sammalt hvete i skuffen (!)

Noen som har en oppskrift? Eller skulle jeg hatt fin sammalt hvete?

[Curry]

Yes! Da har jeg strategien klar! Kaldheving av deig og laging av fyll (liker å la kjøttsausen putre leeeeeeeeeeenge på komfyren) i dag og så smeller jeg det sammen i morgen. Som dere skjønner er jeg rimelig patetisk på kjøkkenet, og nå har jeg et spørsmål til: jeg har lyst til å ha en grovere bunn og har grovt sammalt hvete i skuffen (!)

Noen som har en oppskrift? Eller skulle jeg hatt fin sammalt hvete?

[Curry]

Er visst litt patetisk på dataen også!

[Malama]

Bare bytt ut noe av hvetemelet med samalt, går greit det (lager ikke pizzabunne etter mer avensert oppskrift enn "mel til passe deig" jeg...)

Om du bruker grov sammalt bruker du bare en mindre andel sammalt enn om du har fin sammalt (fin sammalt er jo på et vis bare en blanding av grov sammalt og hvetemel...)

[Curry]

Okay Malama! Da ordner det seg! Da blir det (pizzakokkens mann) og

i morgen uten for mye stress. (Jøss, nå føler jeg meg som en skikkelig hardbarka nordmann, pizza og rødvin på lørran! Men vi skal kose vårs!) God helg all sammen!

[ThirtySomething]

Hvis du passer på å ha halvparten med hvetemel, så kan du ha resten grovt og det blir alltid vellykket.

Har man for mye grovt kan deigen ha en tendens til å bli..rar. Det er min erfaring, og jeg er heller ikke akkurat noen superkokke.. fniiiss..

Jeg lager ofte fyllet og har i fryseren. Lager litt når jeg først lager. Og deigen er jo lett som en plett, så det tar jeg der og da.