Bake brød

[Ut i det fri]

Når jeg baker brød heller jeg i ingredienser av vane, bruker ikke oppskrift, men deigen eltes ca like lenge hver gang og ender opp i samme passe faste konsistens.

Som regel blir brødene kjempefine, men noen ganger ryr de.

Tips for å unngå det?

[Gjest Gjest]

Hva betyr ryr?

[Ut i det fri]

Eh... det møller. Brødet er "løst" og smuler... Hvordan sier man slikt?

[Gjest hyggelig]

ha i en dæsj sirup eller en neve kokt ris! risen inneholder stivelse som får brødet til å "holde sammen". smaker ikke ris av brødet eller noe;) jeg bruker som oftes begge deler, og jeg baker brød på samme måte som deg:)

[Brunhilde]

At det smuler?

Jeg vet ikke hva det kan komme av, mulig at deigen er for lite knadd, eller at du har for lite fettstoff i brødet. Årsaken kan også være for stor andel grovet mel, tror jeg ihvertfall.

[Gjest lillebøll]

Sirup og en god dæsj olje pleier løse det problemet.

Butt ut sukker med en skje sirup og hell i olje i deigen.

[Cata]

Kan bli sånn hvis du har oppi litt for mye grovt mel i forhold til fint. Dessuten lurer jeg på om det ikke kan "ry" dersom deigen ikke forheves lenge nok :klø: .

Når jeg baker, forhever jeg i ca. 2 timer og mine ryr nesten aldri. (Bruker forøvrig "slump" metoden på samme måte som deg. )

[Ut i det fri]

Ok, da bytter jeg ut en dæsj sukker med en dæsj sirup.

Deigen knas og heves like lenge hver gang, så her vet jeg ikke om det er noe.

Bruker mindre enn 1 ss olje i deigen - skal øke denne mengden også, og se hva som hender da.

Tror ikke det i mitt tilfelle er pga for mye grovt mel, da jeg stadig tenker jeg skulle hatt i mer grovmel......

Ris og ev grøtrester havner i deigen om sånt fins i hus.

Frokostblanding er kjempegodt

[Gjest lillebøll]

Jeg bruker nok ganske mye mer olje. Kanskje en halv dl?

[Cata]

Jeg bruker nok ganske mye mer olje. Kanskje en halv dl?

Det er omtrent det jeg bruker også.

[Bjørn-Tore]

Hvor lang tid elter du? Fikk tips av en baker en gang om å elte minst 20 minutter.

Riv i noen kokte poteter kan kanskje hjelpe?

Han sa også at hvis jeg hadde god tid til å elte, kunne jeg bruke væske uten å varme den opp, og elte ekstra lenge, iberegne ca 1/2 grads økning pr minutt med elting... dvs elte i 30 minutter som har du en temperaturøkning på 15 grader og en god og seig deig.

[Gjest Gjest]

mine brød er supergrove, og drysser ikke etter at jeg økte oljemengden fra 5 ss til 1 dl.

[Gjest Mea Culpa]

Jeg bruker ofte kesam når jeg baker brød, syns brødene blir mye saftigere da.