Alkoholfri vin i matlaging?

[Gjest Gjest]

Jeg skal lage en fiskesuppe hvor det egentlig skal være 2-3 dl tørr hvitvin, men er usikker på om jeg rekker å komme meg til et pol... I matbutikken selger de alkoholfri vin, fungerer denne i mat, eller bør jeg finne en annen erstatning? Vil f eks sitronsaft på slutten av koketiden "likne" vinen? Andre forslag? Det er en klar suppe.

[Gjest Deception]

Du kan sikkert bruke alkoholfri vin. Jeg har selv brukt en blanding av eplejuice og bittelitt hvitvinseddik hvis jeg ikke har hatt hvitvin tilgjengelig, og det har fungert utmerket. Sitronsaft vil jeg tro blir i sureste laget.

[Gjest Gjest]

Takk for svar Jeg har brukt sitron i noen andre oppskrifter i stedet for vin, men når jeg tenker etter har det vært endel mer kraftige/smakssterke ingredienser enn i denne suppa. Da satser jeg nok på alkoholfri.

[Gjest Elfrida]

Noen matbutikker har matlagingsvin, som er enkel vin som er tilsatt f.eks. salt og pepper slik at den er udrikkelig, men utmerket til saus.

[Gjest Gjest]

*oppdatering* Matbutikkene her hadde bare alkoholfri rødvin (derimot har de et enormt utvalg av tilsetnings-siruper til "ren sprit", les hjemmebrent), så da var jeg ca like langt når det gjelder vin, i hvert fall (hvis ikke den ene butikken kan ha gjemt bort matlagingsvin på et eller annet fjernt sted..). Vurderer å bruke cider, det blir vel omtrent i samme dur som å blande eplejuice og hvitvinseddik...

[Gjest Gjest]

Har tidligere fått tips her inne om å erstatte hvitvin med eplemost. Funket utmerket det.