Italiensk brødsalat

[Eowyn]

Kjøpte meg en bok med salatoppskrifter her om dagen, så igår tenkte jeg å prøve en av disse da...Det var nesten bare sånne spesielle oppskrifter, men det er jo alltid spennende å prøve noe man ikke har prøvd før

Jeg prøvde denne (som var veldig god!) :

Italiensk brødsalat

1/4 kg fast landbrød, fjern skorpen

1 rødløk i tynne skiver

1/2 agurk, skrelt og skåret i terninger

6 tomater skåret i båter

1 liten fennikelknoll, hakket

ca.75 g sorte oliven uten sten, skåret i to

1 ss hakket frisk oregano eller merian (kan bruke tørket også)

en håndfull revne basilikumblader

5 ss olivenolje

2 ss balsamicoedikk

1 fedd presset hviløk

salt og pepper etter ønske

1. Skjær brødet i små terninger og legg dem i en bolle. Drypp en anelse vann over dem, akkurat nok til å fukte brødet lett. Pass på at det ikke blir så mye vann at brødbitene blir gjennomtrukket, dette vil ødelegge den ferdige retten.

2. Ha i løk, agurk, tomater, fennikel, oliven og krydderurter. Krydres med salt og pepper, og blandes lett.

3. Bland sammen olivenolje, balsamicoeddik og hvitløk i en bolle. Hell dressingen over salaten og bland lett. La stå i minst 30 minutter før servering.

Dette holder til ca 4 porsjoner. Et tips, IKKE bruk vanlig dressing på denne! Passer nok utmerket som en forrett

Boken heter rett og slett "Salater", fra kjøkkenbiblioteket. Skrevet av Lyn Rutherford.

[Arwen]

Artig, tror jeg skal prøve den.

(men tror du den blir god uten oliven også? Er ikke kjempeglad i det)

[Eowyn]

Jeg er heller ikke noe særlig glad i oliven, så jeg brukte bare noen få bare for å kjenne hvordan det smakte med dem sammen med salaten. Jeg tror salaten blir like god uten.

[Gjest Cruella]

Den skal jeg prøve i morgen kveld!

Og jeg ELSKER oliven.

L-B

[Eowyn]

Den var kjempegod, artig å prøve noe nytt! Ganske annerledes enn en vanlig skinkesalat eller kyllingsalat.

Lykke til, og velbekomme.

[Gjest Silja]

Hørtes lekker ut, den må jeg prøve!!! Har du flere oppskrifter på slike "spesielle" salater?

[Eowyn]

Silja, så ikke innlegget ditt før nå!

Skal komme med flere forslag imorgen!