koketid osso buco med storfekjøtt?

[Gjest Gjest]

Jeg har tenkt å lage en osso buco med bogkjøtt av storfe (i biter), og lurer litt på koketiden. Finner noen oppskrifter med annet kjøtt hvor det står opptil to timer, men blir ikke det litt mye...?

[Gjest vimselot]

Neppe, men du kan smake om kjøttet er mørt. To timer er i minste laget mange ganger, men det spørs om du lar det kun trekke eller koker det på fullt...

Koker du f.eks. indrefilet, blir det fort mørt, men siden seigt, men lar du det koke i en-to timer til, blir det mørt igjen...

Og det er jo en fordel, for da har du tid til å stelle deg før gjestene kommer...