Marokkansk gryte med kikerter og grønnsaker

[salsera]

Jeg fikk et spørsmål om oppskriften på denne gryta.

Her er den:

100 g kikerter (legges i bløt kvelden før)

1 dl olivenolje

300 g løk, tykke ringer

8 hele fedd hvitløk

1-1,5 ts spisskummen

0,5 ts koriander

2 ts paprikapulver

1 klype allehånde

1 klype kanel

200 g auberginer, store terninger

1 paprika, brede striper

100 g sellerirot, terninger

150 gulrot, tykke skiver

200 g grønne bønner, delt i to

400 g tomater, flådd, delt i fire

100 g purre, tykke skiver

100 g squash, tykke skiver

1 bunt persille

salt

0,15 g safran

1 ts instant grønnsaksbuljong

1-2 tørkede chilier

.

• Kok kikertene i ca. 1 time i en liter vann. Hell av kikertene, ta vare på vannet og fyll eventuelt opp til 0,5 liter.
  
• bruk en stor gryte, hell i olivenolje og la den bli godt varm før du tilsetter løk og hvitløk som brunes på sterk varme i 5 min.
  
• Tilsett spisskummen, koriander, paprika, allehånde og kanel.
  
• Rør inn auberginer, paprika, selleri og gulrot og stek i 3 min mens du rører. Tilsett bønner, tomater, purre, squash og kikerter og stek i 2 min. Tilsett kikertvannet, safran og instant buljong. La gryta koke en halvtime ved middels varme.
  
• Knus chilien i en morter og tilsett en øse med saus fra gryta.
  
• Rør persillen inn i gryta, smak til med salt om nødvendig, og server med chilisauen ved siden av.
  

Endret 27. juli 2007 av salsera

[*Enigma*]

Hvor mange personer er oppskriften til, og serverer du ris,couscous eller brød ved siden av, eller bare gryta sånn som den er?

[salsera]

Den er til fire sultne personer. Med litt ekstra tilbehør er det sikkert nok til seks personer. Siden det ble så mye, serverte jeg den uten tilbehør, men planen var å servere ris til. Couscous hadde sikkert også passet veldig bra, og godt brød som kan suge i seg sausen smaker nok også godt.